主料：五香豆腐干200克、芹菜100克、豆鼓15克、姜5克、红尖椒5个、盐少许、油是适量。
1. 豆腐干洗净切成条。
2. 芹菜洗净切长段，红尖椒洗净切细条。
3. 豆豉切碎，生姜切丝。
4. 炒锅里倒入油，油热后放入红椒条，生姜丝，豆豉碎小火炒香。
5. 倒入豆腐干条，大火翻炒，炒至豆腐干发干后倒入芹菜段。
6. 炒至芹菜变色后，调入少许盐大火炒匀，即可出锅食用。
主料：老豆腐300克、香葱2颗、蒜2瓣、姜1块、郫县豆瓣酱15克、生抽3毫升、料酒4毫升、生粉5克、油适量。
1. 将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水，除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中，不要过薄或过厚。
2. 空锅倒入食用油，开到中火，油烧至表面刚泛波澜时，将豆腐片倒入。
3. 豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时，就可以捞出锅。
4. 将炸好的豆腐片盛入盘中待用。
5. 分别把蒜和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱，备用。
6. 将葱切成小长段，把葱头和葱茎分开，葱头在起锅时撒入，葱茎比较嫩，可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。
7. 锅中倒油，油热，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水，翻炒几下，使豆腐均匀上色，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。
9. 出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。
10. 水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后，就关火出锅。
主料：娃娃菜3克、蒜1头、粉丝40克、蒸鱼鼓油15毫升、剁椒10克、香葱1克、鸡精3克、白糖4克、盐少许、油适量。
1. 娃娃菜洗净切开。
2. 粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。
3. 蒜切碎。
4. 锅里倒水，水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味，娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用。
5. 取粉丝的一半平铺在盘底，娃娃菜摆在粉丝上，再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间。
6. 热锅烧油，放入一半的蒜炒香。
7. 加入蒸鱼豉油，白糖翻炒，再加入剩下的蒜翻炒，再加适量水烧成汁，放入鸡精即可。
8. 把蒜汁倒在粉丝上，上蒸锅，蒸8分钟即可。
9. 时间到，放入剁椒，香葱，烧热油淋一下就好啦。
主料：杏鲍菇2个、青椒1个、洋葱半个、白酒3毫升、白糖4克、酱油8毫升、油适量、盐少许。
1. 杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。
2. 热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄。
3. 加入酒、酱油、白糖、翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。
4. 加入洋葱，青椒块，少许盐，翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。
主料：山药200克、木耳100克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、生抽3毫升、盐少许、油适量。
1. 将山药去皮洗净黏液后切成片。
2. 切成片的山药放入沸水锅里焯水一分钟。
3. 水发木耳去根蒂后洗净撕成小朵。青红椒切小块，蒜切片备用。
4. 炒锅上火倒油烧热，放入蒜片炒出香味。
5. 放入山药和木耳翻炒两下，再放入青红椒翻炒均匀。
6. 接着放入少许盐，生抽，翻炒均匀，即可出锅。
主料：面粉300克、胡萝卜1根、香菜30克、馒头半个、鸡蛋1个、五香粉4克、香葱1颗、姜1块、番茄酱10毫升、白醋4毫升、白糖5克、淀粉8克、清水适量、盐少许、油适量。
1. 将馒头切末。
2. 把胡萝卜切丝、葱、香葱切末。
3. 面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头、打入鸡蛋、盐、五香粉，加适量清水调成稠糊。
4. 锅中放油，七成热时，将面糊搓成丸子，下锅，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油。
5. 调汁：白醋、番茄酱、白糖、淀粉加适量的清水调成水淀粉、搅拌均匀，调成茄汁。
6. 锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火。
7. 淋到炸好的丸子上面即可。
主料：茄子400克、青红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、盐少许、红油10克、白糖4克、酱油4毫升、盐少许、油适量。
1.将茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入红油增加辣度。
9.倒入酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
主料：冬瓜300克、葱姜各少许、老抽8毫升、味精2克、香油1毫升、生菜1颗、小西红柿若干、盐少许。
1. 将冬瓜洗净去皮，切小方块，上面改花刀。生菜洗净用盐水浸泡十分钟。
2. 炒锅烧热放适量油，放入葱姜炒出香味取出，然后放入冬瓜块，小火煎黄。
3. 加入老抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，放入刚才煸炒过的葱姜，盖盖焖煮。
4. 煮一会后翻另一面炖至汤浓，放入味精及少许香油。
5. 盘中用生菜叶垫底，将冬瓜装盘，用小西红柿点缀，将煮好的冬瓜放在上面，即可。
主料：莲藕150克、荷兰豆50克、胡萝卜20克、木耳10克、耗油5克、淀粉10克、盐少许、油适量。
1.木耳泡发，荷兰豆去筋，莲藕去外皮，清洗干净。
2.木耳撕成小片，莲藕、胡萝卜切薄片。
3.锅内倒入油，葱姜爆香。
4.下入莲藕，小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，莲藕不容易糊。
5.莲藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳、胡萝卜炒熟。
6.最后，加入少许盐、耗油，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
主料：老豆腐200克、牛肉50克、白糖5克、味极鲜酱油4毫升、耗油4毫升、白酒2毫升、花椒油5毫升、辣椒粉10克、青蒜10克、生粉8克、郫县豆瓣酱10克、盐少许、油适量。
1. 把牛肉与青蒜白切小粒。
2. 热锅凉油，把青蒜白爆香。
3. 放豆瓣酱，辣椒粉炒出红油。
4. 然后加入2碗开水，白糖、酱油、白酒、耗油、花椒油，翻炒均匀。
5. 着把豆腐切成小块放入锅内烧制。
6. 当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候，放入牛肉碎，大火烧至牛肉成熟。
7. 即可出锅食用。
主料：香蕉2根、白糖200克、面粉100克、玉米淀粉40克、泡打粉10克、盐2克、油3毫升、水适量。
1. 将香蕉去皮切小块。
2. 调个脆炸糊：加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、油、盐、加适量的水调成酸奶状的糊。
3. 香蕉表面均匀裹层淀粉。
4. 把香蕉放入调好的糊里，也可一个一个放。
5. 锅中放油烧至六成热放入香蕉，炸到金黄色捞出，
6. 锅中放入白糖和水比例3:1，小火炒到糖密集冒大泡转冒小泡，糖的颜色也全部渐变成金黄色就差不多了。
7. 迅速倒入香蕉块裹匀糖浆。
8. 出锅装盘即可。
主料：莲藕400克、白醋4毫升、鸡粉3克、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、老干妈10克、剁椒5克、淀粉10克、盐少许。
1. 将莲藕洗净，去皮，切块。
2. 锅中水煮开，加白醋，加盐，放入切好的藕片，中火煮2分钟直至藕断生，把藕片捞出待用。
3. 用油起锅，把姜蒜炒香。
4. 锅中放入花椒，煸香，再次放入藕片，翻炒均匀。
5. 放入老干妈，剁椒，少许盐和鸡粉，翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
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