一、淡水小龙虾的经济价值
淡水小龙虾,学名为克氏原螯虾,又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾,是生活在淡水中的甲壳动物.克氏原螯虾原产北美洲,１９1８年由美国引进日本,１９２９年由日本引进中国,现广泛分布于我国的江河、湖泊、池塘、沟渠和稻田中,形成了可供利用的天然种群。由于其与海水龙虾亲缘相近,外形酷似,故称淡水小龙虾。
淡水小龙虾个体大,味道鲜美,可食比率高,食用部分６０％,出肉率高达４０％。虾肉中蛋白质含量占鲜重的１７.６％ ,脂肪含量为 ０.２９％ ,氨基 酸总量占蛋白质的７７.２％ ,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
淡水小龙虾的食用和加工方法较多。在国外, １００克以上的鲜活淡水小 龙虾去壳切片生吃，达不到规格的，则煮熟而吃；在国内,鲜虾加工成虾仁供出口,每吨虾仁６０００美元以上;虾壳可以加工成甲壳素,还可以提取虾青素、虾蛋白。
自２０００年以来,北京、上海、广州、南京、合肥、武汉、重庆等大中城市以及黄石、鄂州、仙桃、潜江、荊州、宜昌等二三线城市中,油焖淡水小龙虾、香辣虾、卤水龙虾已成为市民享受的流行佳肴。２０１６年,鲜活淡水小龙虾价格已达到４０∽６０元/千克,而生产成本只在１２～１６元/千克,价格与利润远超传统的养殖鱼类。淡水小龙虾既上餐桌又加工出口,深受国内外市场的欢迎,且市场供不应求,经济价值很高。
二、淡水小龙虾的生物学特性
１、底栖
淡水小龙虾营底栖生活（这个习性对于养殖管理非常重要！）。湖泊、河流、 水库、 沼泽、池塘及沟渠是其生息与繁衍的场所, 喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。淡水小龙虾昼伏夜出,不喜强光.在正常条件下,白天多隐蔽在水中较深处或隐蔽物中,很少活动。傍晚太阳下山后开始活动,多聚集在浅水边爬行觅食 或寻偶。若受惊吓, 迅速逃回深水中。淡水小龙虾多营爬行,不喜游泳,觅食和活动时向前爬行,受惊或遇敌时迅速向后弹跳躲避。
２、趋水
淡水小龙虾有很强的趋水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。在养殖池中常成群聚集在进水口周围。雨天,该虾可逆水上溯至岸边做短暂停留或逃逸,水中环境不适时也会爬上岸边栖息。因此,淡水小龙虾养殖池必须设置防逃的围栏设施。
３、好斗
淡水小龙虾生性好斗,在饲料不足的情况下,或栖息的洞穴内往往出现凌强欺弱、欺小怕大的现象。
４、环境适应性
淡水小龙虾对环境适应性很强,对水温、pH、溶解氧、盐度等都有较好的适应范围。
(１)水温
淡水小龙虾生存适应水温为０~３７℃ 。生长适宜水温为 １８~３０℃ , 当水温低于１８℃或高于３２℃时,生长率会下降。水温１５℃以下时,幼体成活率会降低。胚胎发育最适宜水温为２４~２８℃,２８~３０℃时可缩短孵化时间。饲养水域日温差不能过大,仔虾、幼虾日温差不要超过３℃,成虾日温差应在 ５℃之内。在珠江三角洲及华南地区,均能自然越冬。为防特寒潮袭击,可将越冬虾放在较深的养殖池中,并在养殖池西北角搭挡风墙或防寒棚。
(２)pH值
淡水小龙虾 pH适应范围为 ６.５~９.0,最适范围为７.0~8.５,繁殖孵化期要求pH 为７.０以上。酸性水质会延长淡水小龙虾蜕壳或增加蜕壳死亡率,影响其生长速度。
(３)溶解氧
淡水小龙虾对溶解氧有较好的耐受力。一般水体溶氧保持在３毫克/升以上时,即可满足其生长所需。当水中溶氧更低时,淡水小龙虾常攀援至水体表层呼吸,或借助于水体中的杂草、树枝等物,将身体偏转,使一侧鳃腔处于水体表面而进行呼吸,甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸。
淡水小龙虾离水后能自行空气呼吸,在低温和潮湿的环境中,短时间内尚可存活。在蜕壳、孵化、育苗期,对溶解氧的需求量明显增加。为了保证小龙虾养殖上的最大安全和健康,养殖水体溶氧要求保持５毫克/升以上。
(４)盐度
淡水小龙虾虽然为淡水虾类,但对盐度有一定的适宜范围.幼虾在含盐量为０.３％ 、成虾在含盐量为０.５％的半咸淡水中,可以驯化适应生活。幼虾用１％浓度的食盐水、成虾用３％浓度的食盐水进行短时间浸泡,可杀灭体表寄生虫。
(５)水体透明度
淡水小龙虾生长要求水质肥、活、嫩、爽,一般透明度应控制在３０~４０厘米为宜。这样的水质,有利于培育水中浮游生物、底栖动物和水生植物,增加淡水小龙虾摄食的生物饵料,节约饲料成本。同时,养殖水体中要保持一定量的钙、磷、钾、镁、铁、锌等元素,因此建议定期（最好是5天一次）泼洒“微多多”（速补100升级版）,以保证淡水小龙虾正常蜕壳生长时对微量物质的需求。
５、食性与生长
(１)食性
淡水小龙虾是杂食性动物,食物范围很广,食性在不同的发育阶段有差异。刚孵出的淡水小龙虾稚体,以其自身存留的卵黄为营养,卵黄消失后便摄食轮虫等较小型的浮游动物;随着虾体的增大,而摄食较大个体的浮游动物、底栖动物和植物碎屑;成虾兼食动植物,对各种谷物、饼粕、蔬菜、陆生牧草、水生植物以及水体中的水蚯蚓、摇蚊幼虫、水生昆虫等都可食用。
在人工养殖条件下,淡水小龙虾幼体可投喂丰年虫无节幼体、螺旋藻粉等;成虾可投喂人工配合饲料,还可食用肉类食品加工厂的加工下脚料。或以人工配合饲料为主,辅以植物碎屑投喂。
淡水小龙虾喜于暗处活动和摄食,原因是其有畏光特性。在一昼夜中,淡水小龙虾有两个摄食高峰期,即傍晚黄昏之后和黎明破晓之前。
饥饿时淡水小龙虾会同类相残,往往在蜕壳期而又缺乏隐蔽物时,有弱肉强食的现象出现，因此水草的种植是必须的。
(２)生长
淡水小龙虾是通过蜕壳实现生长的,蜕壳后的新体壳于１２~２４小时后硬化。淡水小龙虾的蜕壳,与水温、营养及个体发育密切相关。从幼体到性成熟要进行１１次以上的蜕壳,幼体一般４~６天蜕壳１次,离开母体后的幼虾５~８天蜕壳１次（因此建议5天泼洒一次“微多多”），后期的蜕壳间隔一般为８~２０天。性成熟后的雌、雄虾,一般1年蜕壳１~２次.在条件良好的池塘里,同时在适宜生长的水温条件下,刚离开母体的幼虾(约１厘米)经饲养２~３个月,即可达到３０~３５克/尾的上市规格，人工饲养的话，最快可以40天出虾。
６、繁殖习性
淡水小龙虾隔年性成熟,属秋、冬季产卵类型,１年产卵１次,交配季节一般在７~１２月。１尾雄虾可先后与１尾以上的雌虾交配,交配时,雄虾用螯足钳住雌虾的螯足,用步足抱住雌虾,将雌虾翻转、侧卧,雄虾的钙质交接器与雌虾的储精囊连 接。交配后, 早则７天,多则月余,雌虾即可产卵。雌虾排卵时,卵子经过储精囊与在储精囊储存的精子结合而成为受精卵排出体外。排出体外的受精卵到达雌虾的腹部,黏附在雌虾的腹足上而进入孵化期。
小龙虾成功养殖要诀
养虾不改底 到头害自己
养虾不养水 终究要后悔
养虾不种草 兵败如山倒
养虾不清苔 死虾自然来
养虾不除杂 钞票往外拿
养虾不挖台 花钱划不来
养虾不补钙 软壳真无奈
养虾不投料 全年瞎胡闹
养虾不培藻 天天在瞎搞
养虾不消毒 做事真糊涂
养虾不嗮塘 一年全瞎忙
养虾护肝肠 大虾布满塘
养虾重预防 钞票堆满仓
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