一年四季，最难熬的要属夏天。现代科技发达，纵然是烈日炎炎，也能清凉一夏，那么，古人没有空调，没有冰箱，没有wifi，在夏日里是不是狼狈不堪，度日如年呢？
当然不是。古人虽然没有空调，但是，他们很早就拥有了制冷技术。古人虽然没有冰箱，却有各式各样的冷饮。古人虽然没有wifi，却有足够多的花样，陪他们度过漫漫长夏。
青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。——唐·杜甫《槐叶冷淘》
曾经因为天热，杜甫一口气写了三首《热》，吐槽夏天。那么，是什么，帮我们诗圣度过一个又一个苦夏的呢？答案是冷淘。
在难熬的夏天，杜甫喜欢吃槐叶冷淘，这槐叶淘，类似于我们今天的冷面。
关于槐叶淘，《山家清供》中有详细的解释：在夏天采摘上好的槐叶，用开水浸泡。研细滤清汁，和面做淘，用醋和酱做成调味汁，然后将面条细细地摆在盘中。这一盘槐叶淘，看上去清碧可爱，吃在嘴里，如嚼冰含雪，暑气顿消，实在是消夏美食。在夏天，感觉吃什么都没胃口的时候，我们往往会选择吃凉皮或冷面，没想到，诗圣杜甫也是此中同好，令人倍感亲切。
懒摇白羽扇，裸袒青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。——唐·李白《夏日山中》诗仙李白在盛夏之时，会跑到深山老林中避暑。脱下头巾，敞开衣襟，袒胸露顶，感受松风的洗礼。那一刻，赤膊也好，裸奔也无所谓，反正四下无人，有的只是明月和清风。我们的诗仙想哭就哭，想笑就笑，想骂人就骂人，想唱歌就唱歌，真是自由自在无比痛快。
宋人《柳阴高士图》
相对于李白这个狂生，孟浩然这个隐士，行为显然低调了许多，当夕阳西下，他沐浴之后，就在自家的院子里，披散着头发，躺在竹床上纳凉。此时，月亮渐渐爬上池塘，凉风送来荷花的清香，竹林传来清露的声响，孟山人的心中啊，就又多了一首诗。山光忽西落，池月渐东上。散发乘夕凉，开轩卧闲敞。荷风送香气，竹露滴清响。——唐·孟浩然《夏日南亭怀辛大》
元人（旧题宋赵伯骕）《荷亭对弈图》
在酷暑难耐的夏日，有的人选择上山，有的人则选择游湖。
譬如，欧阳修会在荷花盛开之时，泛舟湖上。作为鼎鼎有名的醉翁，身边自然不能缺了美酒，所以，哪怕只是出游西湖，欧阳修的船上也是满载了佳酿。
画船在荷花丛中穿梭，船中人一面尽情泼水，一面尽饮美酒，兴致来了就把脚泡在湖水中，好不快乐逍遥。船上的人正闹得欢，忽然听到双桨击水的声音，抬头一看，荷花底下露出几朵笑靥，几声笑语如银铃般响起，原来是熟识的姑娘来访。
花底忽闻敲两桨。逡巡女伴来寻访。酒盏旋将荷叶当。莲舟荡。时时盏里生红浪。花气酒香清厮酿。花腮酒面红相向。醉倚绿阴眠一饷。惊起望。船头阁在沙滩上。——宋·欧阳修《渔家傲》
明许仪《荷香清夏图》
来了客人，酒杯不够了，便就地取材，扯下几朵荷叶，倒上一樽美酒，才子佳人，相对而饮。不过三巡，红云便上了桃腮，笑语吟吟，更添娇俏。此时，清歌响起，莲舟荡漾，在荷花的映照下，荷叶盏里时时生起红浪，先生醉倚荷丛，美人笑语相伴，花气和着酒香，笑声伴着软语，这夏天啊，谁还嫌它长。
欧阳修饮荷叶酒，醉游西湖以消夏，已经是名士狂放的行径了，而苏东坡这里还有更加有趣的升级版，他和朋友出游湖上，喝的是碧筒酒。
元人《莲舟新月图》什么是碧筒酒呢？刚刚露出水面的新荷，卷栊如同酒盏，将荷叶连着长长的茎一起采下，放在砚格上，然后，把美酒倒入荷叶中，用丝带系紧，再拿簪子刺破荷叶的芯，使它与空心的荷茎相通，如此，荷茎变成天然的吸管，座上的客人，就以荷叶为酒杯，荷茎当吸管，边吸边饮，享受这夏日里独一份的快乐。
苏东坡一边开玩笑，说碧筒弯弯如同象鼻，一边吐槽，说白酒微微略带荷心之苦，然后，眉头都不皱的，一气喝完。因为喝不完的，要再罚一杯。酒味杂着莲气，香冷更胜于水，碧筒酒，不仅风雅，还很消暑，不仅浪漫，还很养生。
盛夏之际，有的人去水上遨游，而有的人，则会搬到在水边居住。沧浪亭临水而立，绿树成荫，幽雅清旷，沈复和芸娘，曾在那里度过美好的夏日时光。
清佚名《燕寝怡情图册》之竹边纳凉
白天，水面清风徐来，蝉鸣声声，俩人在柳荫深处垂钓。日落时分，夫妻便携手登山，一面观赏晚霞夕照，一面随意联诗，边谈边笑。等到月亮印在池塘中，虫声四起时，沈复就在篱笆下设竹榻，和芸娘就着月光对酌。饭后，沈复沐浴完，穿着凉鞋，摇着芭蕉扇，想坐就坐，想躺就躺，有一搭没一搭地和邻老闲谈。月色好的夜晚，夫妻二人便坐在水窗边，摇着轻罗小扇，仰头观飞云掠过天际，俯首看水上波光如练，那一刻，不说话，就很美好。
夏天的夜晚，荷花含苞待放，芸娘会用小纱包包着茶叶，放在荷花的花心，汲取香气。第二天早上，芸娘取出茶叶，用天泉水泡茶，茶香染着荷香，自是醉人心田。
沈复和芸娘寄居锡山华氏家里时，暑气逼人，乡下的院子又很空旷，躲无可躲，避无可避，芸娘便教人做“活花屏”，用木梢做成矮脚长凳的样式，加上四根木档，四角凿上圆洞，再插上竹子编成方孔，然后，用砂盆种植扁豆放在屏风下，让它攀缘而上，这样就做成了可以移动的屏风，既遮阳，又美观，实在是避暑利器。
普通人依山傍水，各有妙招消暑，而帝王则有专属的避暑宫殿。这些宫殿，不仅金碧辉煌，绿树成荫，清泉处处，还有制冷设备降温。唐玄宗的含凉殿，就是此中一绝。
清冷枚《避暑山庄图》
含凉殿内和殿宇四周，都设有靠水力转动的风扇，管子把水引到屋檐，风扇再把这些冷水激成水雾，吹进殿中。凉风阵阵，水汽森森，吹起衣裳猎猎，弄得进来议事的大臣，直说快被冻着了。与此同时，屋顶上的水不停洒落，整座含凉殿，宛若水晶宫，殿中人虽在夏日，如处深秋，不愧是帝王级的享受。
皇帝有含凉殿，高官则有自雨亭。这些亭子一般建在水边，利用机械原理，把凉水引到屋顶，然后任其流淌而下，整座亭子就像一个水帘洞，凉气嗖嗖。盛夏的时候待在里面，暑气不侵，清爽自在。
明仇英《松亭试泉图》
一般的富贵人家，虽然没有含凉殿，没有自雨亭，但有别院。这些别院，利用自然的优势，形成天然的空调，供人避暑。
张岱家的不二斋，有高梧三丈，翠樾千重，后窗方竹数竿，墙西稍有空地，就种腊梅补上。层层绿天笼盖，暑气早被挡在九霄云外。
张家三世藏书数万卷，作为书斋之一的不二斋，自然是图书四壁，充栋连床。书读得累了，张岱就随意歪在石床竹几上，酣然入梦。斋内，建兰、茉莉，芗泽浸人，沁入衣裾。窗外，绿暗侵纱，照得人面皆碧。
明仇英《梧竹书堂图》
彼时，阳光洒落林间，透过重重绿荫，仰望那一角的天空，如同玻璃、云母，晶莹剔透，沁人心脾。坐在那里的人，永远都在清凉世界。
张岱在山艇子书屋读书时，常常在傍晚沐浴过后，带着水果佳肴，拉上几个朋友，到附近雷殿的石台上，乘着凉风，饮着香雪酒，剥着芡实，喝着乌龙井水，谈天说地，畅聊古今。
宋人《宫沼纳凉图》
卧龙山的井水冷冽，喝到嘴里，会令牙齿打颤，是天然的冰水。下午时分，张岱命人把西瓜投到井中，等到晚上剖开食用，便已寒气逼人，触齿生凉，足可对抗三伏天的酷暑。
在悠长夏日里，古人有足够多的花样，供他们避暑消夏，上山、游湖、喝茶、看戏、饮酒、吃冰……逍遥自在，优哉游哉，快乐一点也不比现代人少。
作者：五十弦
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