我做减肥指导时，发现很多胖友要么就过度节食、要么就苛刻碳水，要么就蛋白质摄入不足。
我认为，很多减肥之所以会走这些弯路，本质上还是因为没搞懂身体会有“糖异生”的效应，或是根本就没有“糖异生”的概念。
所以，我觉得对于大多数人来说，真正搞懂了“糖异生”，减肥才能少走弯路。
那“糖异生”到底是啥意思？跟你们分享两点我自己的学习和理解。其实“糖异生”是个生物化学概念。杜师傅跟大家拆开讲一讲，很容易理解。
糖，营养学里面称之为“碳水化合物”，老营养学书籍称之为“糖类”。这个就包括各种糖，比如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、白砂糖、红糖、黑糖、冰糖等。
根据《生物化学——基础理论与临床（第6版）》中的科普，“糖异生”里面的“糖”：指的是葡萄糖和糖原（糖原，就是被身体储存的碳水）。
非糖的物质，被转化、生成了“糖”。
还是根据《生物化学——基础理论与临床（第6版）》中的科普，非糖的物质包括：各种氨基酸、乳酸、丙酮酸、丙酸和甘油等。
我们来深入地讲一下：
各种氨基酸，就是“蛋白质”的基本单位。
乳酸，是葡萄糖“糖酵解”的代谢产物。
丙酮酸、丙酸，就是“糖代谢”的中间体。
甘油，就是“脂肪”的组成部分。
所以，糖异生就是：人体为了搞“糖”，把一些蛋白质、糖代谢的产物、脂肪等“非糖物质”转化成了“糖”。
搞明白了上面“糖异生”的底层逻辑，我们来梳理一下“碳水化合物”和“蛋白质”的关系，大概有4种：
这是最糟糕的减肥方式，因为你吃进去的碳水本来就不够日常活动的消耗。身体发生了严重的“糖异生”效应，不顾代价地“搞糖”，是为了弥补“糖”的严重亏空。
但这时候身体发现，你不仅没吃够“糖”，连蛋白质也吃得很少。身体为了让你“活着”，就会做一件对自身伤害非常大的事：分解肌肉。这个“肌肉”不仅包括四肢的“骨骼肌”，还包括胃、肠等器官内的“平滑肌”。
这也就解释了为啥很多“过度节食”的人，虽然体重降得很快，但是越减越“虚”。比如常常心情抑郁、四肢乏力、胀气便秘、大量脱发、免疫力低下等，除了一些激素和酶的因素之外，跟身体拆掉了大量的肌肉，有很大关系。
这个逻辑很简单，因为蛋白质和脂肪的基本单位，也就是“氨基酸”和“甘油”。它们可以通过“糖异生”转化成“糖”，但“糖”却无法转化成“蛋白质”，糖只能被转化为“糖原”或“脂肪”。
也就是说，你减肥想要“保住肌肉”，只有从饮食上摄取蛋白质这一个途径。如果你饮食上的蛋白质摄入不足，就会减掉肌肉。
因为你吃进去的蛋白质（各种氨基酸），本来是要去修复细胞，合成和维持肌肉的。但你却没吃够用的“糖”，身体硬是把它们“异生”成了糖，当成“柴火”烧掉了。这种情况下，也有很大可能会掉肌肉。只不过掉肌肉的速度会慢一些，不那么严重。
当然，也有一种情况会不咋掉肌肉，就是你吃进去的蛋白质非常多，多到可以完全弥补“糖”的不足。业内把这种饮食结构称之为“高蛋白饮食”。我个人不推荐，大家盲目地使用“高蛋白饮食”减肥。因为它有个很大的弊端，就是可能会造成不可逆的肾功能损伤。
这是我认为，最好的减肥方式。吃进去“基础碳水”保证一天活动（包括生理活动）的消耗，同时吃进去“基础蛋白质”来修复细胞损伤、维持免疫力和保护肌肉。
说白了，就是你吃的碳水化合物、脂肪和蛋白质（三大“”产能”营养素）的比例，不多也不少，一切刚刚好。
最后总结：
1、糖异生，就是身体把“非糖物质”，包括各种氨基酸、乳酸、丙酮酸、丙酸和甘油等，转化为了“糖”。
2、碳水吃得够用，蛋白质吃太少，会减掉肌肉；碳水吃得太少，即使蛋白质吃得够用，也可能会减掉肌肉。
3、最糟糕的减肥方式，就是过度节食，碳水和蛋白质摄入量都不足，对身体伤害极大。
4、最好的减肥方式，就是碳水、蛋白质和脂肪的摄入量，刚刚好。
所以，有些人减肥一直走弯路，大概率是他们对减肥的认知里面，缺少了三个字：糖异生。
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