1.莲子的功效作用
    性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

莲子的作用：

  莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
莲子的营养价值：
    1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
    2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
    3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
    4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用

莲子的5种吃法
　　    ★最懒惰的吃法：莲子粥。用莲子50克，粳米或糯米100克入锅同煮，40分钟即好。
　　　　★最家常的吃法：冰糖莲子。将莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
　　　　★最清凉的吃法：莲子、龙眼、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
　　　　★最养颜的吃法：大枣莲子粥。莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
　　　　★最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹。莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
　　　　★最健康的夏日零食：莲子茯苓糕。莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。
　　　　★最保健养生的吃法：
  1、琥珀莲心
　　 原料：通心去皮莲子150克，猪板油100克，糖桂花卤2克，桂圆250克，冰糖200克。
　　 制法：
　　 1）锅内放入清水1000克，放入莲子上中火烧沸，移小火焖约15分钟离火，将莲子捞出（汤汁待用）。
　　 2）桂圆剥壳去核取肉。用桂圆肉将莲子包起来，排入扣碗内，加莲子原汤、猪板油、冰糖和桂花卤，盖上盖盘，上笼蒸至酥烂，拣去板油，滗下汤汁，将琥珀莲心扣入盘内，浇上汤汁即成。
　　特点：桂圆棕红油亮，鲜甜柔韧，莲心酥嫩完整，汤汁清醇。
　2、莲子海带藕汤（煨鸡汤、鸭子汤直接加莲子炖）
　　 材料（4人份）
　　莲子1杯、藕400g 、海带1块（10cm*20cm大小）、葱半根、生姜、大蒜各1瓣、酒3大匙、酱油1大匙、盐少量。
　　 做法：
　　 1）莲子洗净，泡在足量的开水中，泡透后取出。
　　 2）藕洗净，带皮切成1Cm厚的轮状，若藕较粗，还可再切成2块，放入醋水中渍泡。
　　 3）海带洗净，煮软后，切成1cm宽的条状。打结。
　　 4）在水中加入藕、海带煮软。
　　 5）加入生姜、葱、蒜末、及酒、酱油、盐调味即成。
　　 提示：藕、山药等切后容易变色的野菜在洗切之前准备好醋水，边切边洗，就变得非常美的洁白，放在盐水中，材料的水分易丢失，吃起来不脆，还是使用醋水好。
　 3、莲子糯米饭（1人分量）
　　 材料：糯米2两、莲子1两、炒扁豆1两、黄豆1两、陈皮1钱、淮山5钱、党参5钱。
　　 煲法：除糯米、陈皮外，所有材料先用热水浸透，然后煮成饭。
　　 功效：健脾补气，减少腹痛腹泻。莲子＋糯米＝健脾补气身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。
　　4、莲子鸡丁
　　 原料:鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。
　　 做法①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用；③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
　　 5、绉纱莲蓉
　　 用料：贡莲子400克，白糖400克，白猪油100克，猪五花肉800克，湿淀粉10克。
　　 制法：
　　 （1）先将莲子放进鼎里约煮10分钟捞起，用牙签捅去莲子芯后，再放进鼎里用开水煮至莲子烂时捞起，放在砧板上用刀碾成莲蓉。
　　 （2）将猪油放在鼎里倒入碾好的莲蓉，再加白糖，用慢火铲至猪油全被莲蓉吸收时，盛进餐碗待用。
　　 （3）将五花肉制成绉纱肉（制法可通照“甜绉纱肉”），盖在莲蓉上面，放进蒸笼炊10分钟取出，用湿淀粉勾芡淋上即成。
　　 特点：香甜幼滑，十分可口。
　　 6、生莲瓜盅
　　 用料：鲜生莲子100粒，冬瓜半个约1500克，冰糖500克，清水400克，白糖100克。
　　 制法：
　　 （l）先将鲜莲子剥去壳，取出莲子，然后去掉皮和膜，洗净，再放进锅里加人清水煮熟，捞起待用。
　　 （2）用雕刻刀在冬瓜表皮雕刻花纹后，将瓜籽挖掉，放进锅内用开水煮10分钟捞出，用冷水冲洗后盛在大碗里；把白糖撒在冬瓜盅内，加入开水，放进蒸笼炊至熟，约炊15分钟取出。
　　 （3）将炒鼎洗干净，放进清水400克，煮滚，然后把冰糖放人，再煮至冰糖全部溶化时，便成糖汤，再把糖汤面上浮出的泡沫舀掉，把糖汤灌人冬瓜盅内即成。
　　 特点：清甜解暑，为夏令佳品。