刀削油泼面

/ 2008-01-05 / 72171人看过

星级：1分

做法：煮

口味：家常味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

小麦面粉200克

酸菜适量

豆豉适量

调料

食盐适量

酱油适量

醋适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

刀削油泼面的做法

和面。按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐。

分成小剂子，取个大盘子，刷薄薄一层油，放上小剂子，表面也刷薄薄一层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。

两小时后，,醒好的面团取出，案板上施薄粉压扁，中间用筷子压一条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉，边拉边在案板上轻打等到技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了。

酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁

煮面条的过程忽略了,哪个谁谁谁都会的.面条以及蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。