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两分钟学会炸油条,不用发面,不加明矾,只要四克它,蓬松又酥脆

“不要吃油炸食品,不要喝碳酸饮料,不熬夜要早睡”,三个呼吁的号令从没有停止在保持身材的完美女人之上,虽然小编称不上完美之人,但还是做到了以上两点的,唯独因为它没有全做到三点。它不是普遍现象里的一个,确实非常里的特殊。

许多人都能坚持不去吃油炸食品,但是从小吃到大,并一直还在继续吃油条的习惯仍然未曾改变过分毫。用时两分钟就可以学会这种炸法,吃起来不油腻,还不用发面,不用加明矾,只要4克的小苏打,就足够了,炸出来的成品,面相蓬松,放入口中酥脆香蓬。

炸油条

By 女人花2607

配料:

高筋面粉 400克、水 230毫升、酵母粉 3克、鸡蛋 1个、菜籽油 适量、小苏打粉 3克、食盐 5克、白糖 30克

烹饪步骤:

1.称好高筋面粉,放入白糖,食盐,20毫升的菜籽油和鸡蛋,搅拌均匀

2.酵母粉放入170毫升的温水中融化,倒入面粉中和成光滑的面团,放温暖处发酵(大约60分钟左右)

3.把3克的小苏打粉倒入碗中,再倒入60毫升的温水,搅拌至融化。然后用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团里。直至苏打水用完,揉成光滑的面团,进行第二次发酵(大约40分钟左右)

4.在面板上刷一层薄薄的油,把面团放到面板上揉搓排气,用湿纱布盖好醒10分钟左右

5.用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形,切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠,用筷子在中间压一下

6.拿起面条两端,将其稍稍拉长一些

7.锅里倒入适量的菜籽油,大火烧热,下入油条坯,用筷子不停的翻动,炸至油条表面金黄

8.捞出沥干油份

9.即可

烹饪小贴士:

1.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。

2.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。


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