8寸芒果夹心冻芝士蛋糕(6寸除2)超简单的用料
蛋糕糊: 牛奶 120g
奶油 250g 奶油奶酪 250g
糖粉 20g 砂糖 10g
吉利丁片 4片(约20g) 甜芒果 1-2个
饼底: 牛油 50g
消化饼碎or奥利奥饼碎or戚风蛋糕底 150g
8寸芒果夹心冻芝士蛋糕(6寸除2)超简单的做法
步骤1 吉利丁片提前放到冷开水中泡软,嫌长的可以扳开两半来泡。
步骤2 消化饼压碎(可用料理机搅碎,或用擀面棍压碎)。
步骤3 黄油隔水加热到完全融化,然后把黄油倒入消化饼中快速搅拌均匀后,把黄油消化饼一起倒入蛋糕模具用玻璃杯压紧,压紧,再压紧,然后放入冰箱冷冻凝固1小时结实(不是冷藏)。
步骤4 冷冻冰底期间可以做蛋糕糊:
步骤5 牛奶倒入锅中稍微加热一下,千万不要煮沸(这个步骤加热是方便搅拌均均吉利丁片)。然后把泡软的吉利丁片拧干水,连同20g砂糖全部一起倒入温牛奶中搅拌到完全融化。
步骤6 奶油奶酪隔热水加热到融化,然后打发至顺滑后加入牛奶液中变搅拌均匀变牛奶芝士糊。
步骤7 芒果切粒,3分2芒果肉用料理机打成泥成泥。
步骤8 留3分1芒果肉粒备用做最后蛋糕装饰。
步骤9 将搅拌好的芒果泥倒入牛奶芝士液中,用翻拌方法搅拌均匀,变成芒果芝士糊。
步骤10 淡奶油加砂糖打发到6成左右,打发到有小许纹路即可,千万不要打发到裱花状态。
步骤11 最后把刚才打发好的奶油分3次倒入芒果芝士糊中翻拌均匀。然后从冰箱取出冷冻的饼底模具,把剩余的3分1芒果粒拿一半铺在模具底部,然后把芒果芝士糊倒到模具中,震平。(如果觉得芒果芝士糊太腻,可以做一个6寸戚风蛋糕,切3分1片戚风蛋糕放在芝士糊中间做夹层,变成芒果冻芝士夹心蛋糕)
步骤12 放冰箱冷藏6小时至凝固,过夜更佳。
步骤13 把剩下的一半芒果粒和草莓按照自己喜欢的形状摆设
步骤14 最后脱模开动,用吹风筒或者热毛巾伏在模具旁边软化一下,或用小型喷***烤软。用杯子在底部托起,再用抹刀***底部小心抽出,放到托盘上。漂亮的芒果冻芝士生日蛋糕就做好了,是不是很美味的样子。
步骤15 切小件开动,想要切每一件都像蛋糕店蛋糕一样平滑,必须要切每一刀都要抹干净刀再切哦。
8寸芒果夹心冻芝士蛋糕(6寸除2)超简单的烹饪技巧
1:如奥利奥需要把内陷奶油掏出再压碎,2:饼底也可以选择做一个8寸戚风蛋糕切薄薄一片做蛋糕垫底也非常好吃。3:打发奶油也可以选择放一茶匙炼乳上去打发。4:如果饼干底脱模觉得比较难可以先垫一张底部大小的油纸,然后再倒入牛油饼干压平。5:如果觉得芒果芝士糊太腻,可以做一个6寸戚风蛋糕,切3分1片戚风蛋糕放在芝士糊中间做夹层。或者做8寸戚风蛋糕切开3片,1片做蛋糕饼底,1片切开蛋糕边做成6寸蛋糕饼,倒一半芒果芝士糊时放这片6寸蛋糕做夹心,再倒一半芝士糊。变成芒果冻芝士夹心蛋糕
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