广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的用料
广式月饼预拌粉 300g 烘培糖浆 225g
玉米油 75g 莲蓉馅料 500g
豆沙馅料 500g 蛋黄 20只
白酒 适量 蛋黄液 一只
广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的做法
步骤1 倒入225克烘培糖浆
步骤2 把糖浆加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态，糖浆微微发白样子
步骤3 月饼粉过筛
步骤4 月饼粉加入糖浆湖翻拌均匀
步骤5 翻拌均匀成团，可以根据面团软硬程度适当加入月饼粉
步骤6 揉成面团后即可分割
步骤7 分割成30克一个的小面团，大约可以分割成19-20个。
步骤8 蛋黄用扫小刷子刷点白酒
步骤9 刷上白酒后放烤箱170度烤5分钟
步骤10 蛋黄已经烤熟
步骤11 分割60克一个的馅料
步骤12 把蛋黄放在馅料中包好
步骤13 然后包裹月饼皮
步骤14 包好的月饼滚一下面粉，按压模具即可
步骤15 烤箱预热，190度烤5分钟
步骤16 190度烤5分钟
步骤17 5分钟后把月饼冷却了之后刷一层蛋黄液上去，
步骤18 然后继续入烤箱烤150分中
步骤19 刚做好的月饼比较硬。
步骤20 要把月饼放一晚待回油
步骤21 可以打包送礼了
步骤22 隔了一天回油月饼超级好吃
广式蛋黄莲蓉豆沙月饼的烹饪技巧
蛋黄必须要用白酒去腥
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