作者 | 赵亚楠
马上要到露小蛮腰的时候，很多姑娘开始拼命的减肥。为了快速瘦下来，很多人对自己近乎残忍，不吃肉、只吃水果、甚至只喝水……然而希望很美好，现实往往残酷：这些人即使快速瘦下来，只要一正常吃饭，体重马上强烈反弹，不但所有的罪都白遭了，还可能比之前更胖。
为什么减肥成功之后会反弹呢？怎样才能减重后不反弹呢？搜狐健康邀请北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家、中国营养学会理事范志红副教授为大家详细介绍下。
体重快速下降的真相
极低能量饮食（不吃饭、少吃饭）、极低蛋白质饮食（比如只吃蔬菜、水果）等不健康饿减肥方式，确实会让人的体重快速下降，但快速减重的真相是：在减少的体重当中，有很大一部分并不是肥肉，而是身体的有用组织，特别是富含蛋白质的肌肉。
为什么这么说呢？人在饥饿减肥的时候，或者拼命运动但饮食中营养供应不足的时候，身体不仅会分解脂肪，而且会分解身体里的蛋白质。由于身体里的蛋白质不是干粉，它与大量水分结合而存在。所以减少肌肉蛋白质，理论上就会比减少脂肪，带来更多的体重下降。
用数字来说，如果制造9000千卡的热量负平衡，理论上说能减少1千克纯脂肪。但是，9000千卡能量负平衡，可以减少2.25千克的蛋白质。因为1千克蛋白质还带着3千克的水，所以9000千卡理论上可以减少9千克的体重（2.25乘以4 = 9）。
这就是为什么减蛋白质的方法都会带来神奇体重下降的原因。
实际上，一天饿着一口不吃，也只能减少1800千卡的能量摄入（轻体力活动成年女性日常能量供应是1800千卡）。在这种饥饿状态下，也不可能有力气去锻炼健身。维持日常基本活动已经很困难了。
就算一天的活动再消耗1000千卡能量，最后也只能带来2800千卡的能量负平衡。那么，只相当于300克左右的脂肪。怎么可能一天减掉好几斤的肥肉呢？所以，饥饿减肥减重飞快，是因为蛋白质和脂肪一起减少了。而实际上减少蛋白质带来的体重下降是大头，脂肪减少带来的体重下降是零头......
虽然蛋白质的过量丢失会让体重迅速降低，但这并不是好事儿。有三方面的健康风险。
让你成为易胖体质
体内的蛋白质的量和基础代谢是直接相关的。换句话说，身体蛋白质少了，基础代谢率就必然下降。这时候，吃同样的食物，身体日常消耗的能量下降，会让人比从前更容易肥胖，也就是常说的易胖体质。
身体各项机能严重下降
人身体里的蛋白质是有用的。不是在内脏中、血液中，就是在肌肉里、皮肤里。比如说，有一些蛋白质是酶，有一些蛋白质是免疫蛋白和免疫因子。用身体里的蛋白质来供应能量，就好比把家里的家具和建材劈掉当柴烧，对身体会造成很大的破坏。
1.肌肉蛋白质少了，于是身体变得越来越松垮；
2.免疫蛋白质少了，无法有效抵抗细菌和病毒；
3.血液蛋白质合成不足，出现贫血和浮肿；
4.皮肤和头发得不到蛋白质，皮肤枯槁、脱发、指甲发脆；
5.消化系统蛋白质不够用，胃肠粘膜无法及时修复，消化吸收食物的能力下降，进入了营养不良——消化吸收不良——更加营养不良的恶性循环。
6.影响女性的内分泌功能，会导致月经不规律，甚至避孕。
如果成年累月这样下去，身体机能必然崩溃，甚至因严重营养不良而衰竭死亡，就像某些厌食症患者那样，提前离开这个世界。
体重反弹严重
身体在求生本能的驱使之下，会让你多吃点食物挽救残生，于是食欲暴增，难以控制。然而，这种状态吃进去的东西，又往往是高油高糖高淀粉的食物，并没有把身体需要的多种营养素补回来。
结果就是一边体重反弹，一边营养不良。
健康减肥怎么办？
想要健康减肥，不能盲目迷信减肥速度，一般来说，一个月体重减少三四斤就是合理的。选择食物的时候，以新鲜、天然、多样化为原则，远离那些大量油盐糖和精白淀粉的食物。另外，规律运动很重要，不仅会让我们拥有紧实的身体，不易发胖，还给我们带来充沛的精力，维持年轻的身心状态。
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