在武义的大街小巷闲闲逛逛,慢慢懒懒,喝盏武阳春雨茶,听听昆曲婺剧,十分安逸。
但最牵住人心的,还是那怎么吃也吃不完、怎么吃也吃不腻的武义美食。 、
豆腐圆、芋饺、馄饨、索粉、麦饼……十几块钱就换个心满意足。
或者心血来潮,叫上三五好友,一起来共享武义十大碗,光是醋鸡的酸甜就让你超级满足。
说起小吃上百种,你总能找到最可口的那份;说起菜肴上百种,你总能吃到最心仪的那一碗;说起夜宵餐馆成千上万家,你也总能找到吃得最安心的一个角落。
这日子中,最绕不开的就是早餐。从芋饺到豆腐圆,从馄饨到麦饼,无数种小吃将武义人的早晨变得美味且有生机。
其中最受欢迎的当属馄饨了。
皮薄如纸,吹弹可破,包裹着纯手工剁制的土猪肉泥,烫一下就能熟,然后拌入一点芝麻粉,满口都是新鲜的肉香。
清早碗“白里透红”的馄饨,一整日都有了一种满足的感觉芋饺又可谓是武义小吃的一道招牌,比起饺子,它的口感更有嚼劲。
用番薯粉和芋头做成的面皮劲道十足,以猪肉和葱做馅料,食一口,便是一嘴鲜香。
石墨磨浆、盐卤点出,刚做好的豆腐圆带着大豆天然的香气,混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜,最适合安抚冬日里饥肠辘辘的早晨。
肉馅饱满,皮薄香郁的武义肉麦饼特别适合那些早晨起晚的上班族。
黄灿灿的饼皮,包裹着鼓满青葱、雪菜和肥瘦相间的馅料,一口咬下去,热乎乎的饼皮沁着肉香,简直是为不清醒的早晨注入了灵魂。
咬一口,麦香、肉香、葱香在口中交汇,油而不腻,真是绝好的搭配了!
咬一口,梅干菜香气扑鼻,里面的肥肉溢出少许油,吃起来香而不腻,是孩子上学前最喜欢的早餐。
关于小吃,武义还有太多可说,比如清明粿、艾糕、千层糕、卷饼、番薯粿......
总之,来一趟武义你就会不自禁开始怀疑,城里的人怕是多长了一个胃,专门盛这些鲜香可口的东西,全然不必担心消化不良。 在武义,还有一味是不容错过的,便是醋。
在快做好的鸡肉里加上几勺酸酸的醋汁,瞬间就就变成美味的醋鸡,这道酸酸辣辣的醋鸡也成为了武义人独有的乡愁。
和醋鸡等十道菜聚成的“武义十大碗”,如今已经成为武义特色美食的一张“金名片”。
而且它不是仅仅只有10道菜,对应不同的季节,又可以分为春夏版和秋冬版,总共有14道菜。
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武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、宣平豆腐、清溪螺蛳、武义风肉、冰糖宣莲、红烧鹅肉、清炒山栀花、石斛炖老鸭。
秋冬版十大碗:
武义醋鸡、熟溪小鱼、武义猪蹄、冰糖宣莲、红烧鹅肉、农家豆腐娘、新宅洋芋饼、油炸葱花肉、泥鳅焐毛芋、石斛炖老鸭。
武义“十大碗”,浓缩的不仅是乡野、村庄、小弄堂的味道,还记录了武义人的百味故事、家乡情怀,每一碗里都盛满了浓浓的乡情。
来到武义,最先尝试的十大碗之一,必定要是醋鸡。
醋味十足,香嫩可口的鸡肉,金黄透亮,浓稠的鸡汁,入口不仅尝出鸡肉独特的芬芳,喉咙深处伴随着谦逊的醋香,啜上一口,足叫人幸福的叹气。
吃的时候千万别客气,因为出了武义就再也尝不到这份酸溜溜的美味了。
盛产出的“中国三大名莲”的武义宣莲,也是十大碗中令人垂涎的存在。
对这曾经是朝廷贡品的宣莲,武义人最好的诠释便是甜丝丝的冰糖宣莲羹。
不过武义人自己家里煮冰糖宣莲羹吃,讲究的话,是不会买市场上出售的莲子,而是在莲蓬成熟的时候自己摘取莲子,去芯,晒好后直接做的。
熬煮时用这晒好的莲子文火慢慢熬出软糯来,待到成品时,冰糖与宣莲早已熬成绕指柔,冰镇后,喝起来吸溜吸溜的,是武义人童年消夏的清甜软糯的味道。
对乡味的诠释,武义人还擅长从古村里寻找。
比如郭洞古村里过年时节才能见到的那份风肉,便把醇厚的乡情与食物结合得刚好。
风肉,就是春节期间村民宰杀整猪来庆祝一年的好收成时,将整条猪肉挂在户外屋檐下,风干的猪肉。
风干后的肉肌更细嫩,脂肪丰满,让你咀嚼的口感登时又再丰富了几层,真叫人边吃边回味。
在武义民间有一种说法,“大暑老鸭胜补药”。
当具有大补药功能的石斛和老鸭煮在一起,又会碰撞出什么样的美味?
武义的石斛炖老鸭,用的都是农家散养老鸭,加上石斛,放砂锅中慢火炖制一个半小时,汤味香浓,清香不腻。
哪怕是再不爱吃鸭肉的人,这时候也会暂且放下过往的偏见,试着尝尝。
同时,武义也没有浪费这里的好山水酝酿出来的豆腐。
农家豆腐酿用石磨磨浆制成的豆腐,碾碎后添加肉末、葱蒜等配料烧制,烧好的菜肴浓淡适口,鲜香诱人,色泽奶黄,味道鲜美。
很多人吃了后十分不解,怎么随处可见的豆腐到了武义,竟可以好吃成这样?
当然,还有宣平豆腐、清溪螺蛳、武义猪蹄、熟溪小鱼、泥鳅焐毛芋等等其他多种菜肴。
武义的乡味在武义人手上仿佛已经具象成一块可以搓圆捏扁的橡皮,要几分酸辣张扬肆爽,要几分软糯平衡甜腻,这里世世代代早已拿捏得自成一套。
如果说每一方土地的人都对食物有独特的表达,那么在武义,这种表达就是立体而多面的。
从早餐到夜市,时时刻刻都不停不下嘴的美食已经成了武义人的日常。
武义虽然一直以来都仿佛匿于山林之间,却一点没浪费这天然的馈赠。
认真吃,好好吃,变着花样吃,既是对自然的感恩,也是对生活的热爱。
如果你在这里已经吃上了一整天,小编还是要劝你要留些肚子,尤其是热爱宵夜的人。
在武义,除了小吃,东升东路夜宵一条街的炸串也可担当得起一位主角,香酥辣脆,一个个馋得你走不动道。
炸得外焦里嫩的老油炸在冒着热气就上桌了。刷上秘制的酱料,撒上红红的辣椒面,外皮炸得酥酥脆脆的,从卖相上看就很有食欲。
一口咬下,伴着香辣却又停不下来的一口接一口,满嘴都是快乐的感觉。
夏天有炸串配啤酒,冬天的东升东路最火夜宵非烤牛肉莫属。
喜欢肉瘦一点的去有“味”青年,喜欢肥瘦相间的去汤圆烧烤,品种特别齐全的可以去1987。烤得牛油滋滋作响的时候,撒上孜然辣椒,简单却明了又诱人。
其实很多时候,武义的夜宵并不局限于哪一家店,或是哪一摊烧烤。
疲倦了一天,下班到一家路边小馆,老板都笑盈盈地会说,“来了,今天下班有点晚吖,吃点什么?”。又或是三五好友,拿上数十串烤肉,在马路边,喝起酒来。
这大概就是美食与人、人与人之间的一种平凡而又深刻的默契吧。
躲进温泉池,泡一个热乎的澡,洗一日的风尘,也洗去一日的凡思。
那便干脆不要特意设定什么目标,准备好胃口,随意钻进一家店铺,就这样吃起吧!
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