悟空问答

稻谷，以形态特征分为三种，它们分别是籼米，粳米和糯米。糯米是南方的普遍叫法，北方，则叫江米。

相对于籼米，糯米的生长时间较长，因此，糯米的颗粒较硬。糯米可以煮饭，蒸饭，煮粥，酿酒或包粽子等，因为颗粒较硬，所以糯米在食用之前，需要浸泡。

那么，应该如何浸泡糯米呢？

煮糯米粥时，请用温水浸泡120分钟，即两个小时即可，煮熟后的糯米粥吸水大，因此，煮糯米粥应该多放水。

煮糯米饭时，建议冷水浸泡4小时，待米心完全浸透后再煮，检测糯米是否浸泡好，只要用手拿起浸泡的糯米，用手指捏，浸泡透的糯米，手指一捻就碎，这样就可以煮饭了。

蒸饭的糯米，建议冷水浸泡6小时，因为蒸饭的糯米是隔水的，所以需要浸泡的时间宜更长一些，蒸饭的器皿以透气的木质蒸笼为佳，不锈钢次之。

此外，糯米的蒸煮时间和普通的籼米有所不同，糯米蒸煮的时间越久，糯性越好，所以，蒸饭的时间，应比蒸普通米饭多一倍的时间。

以上是我的回答，我是广西巴马半亩良田农业发展有限公司的杂粮客服，希望我的回答对您有所帮助。

谢谢。顺祝大家新年快乐，万事如意。

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