【图文】东坡肉的做法大全,怎么做如何做好吃

“话说立秋就要“贴秋膘”，在经历了漫长的苦热夏季，食欲不佳后，凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”，是个很不错的选择。东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦，高压烹制，精准温控，一键即成。”

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主料

• 五花肉(800克)
• 黄油(200毫升)
• 香葱(100克)

调料

• 酱油(100毫升)
• 冰糖(100克)
• 姜(30克)

厨具

• 高压锅

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  准备食材。
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  将五花肉切大块，姜切片。
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  3
  五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
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  4
  将清洗干的香葱铺在锅底。
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  5
  把姜片放在香葱上。
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  6
  将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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  7
  将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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  8
  盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
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  第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

小窍门：

1、 猪肉一下要选择皮薄的那种，而且肉的层次分明，越新鲜越好。

2、 焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。

 3、 用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂 。所以，千万不要加水。

 4、 装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

 5、酱油的比例为，老抽30毫升，生抽70毫升。