买牛肉时，牢记“3要点”，轻松买到新鲜优质牛肉，口感好营养高

  

。在购买肉类食材的时候，猪肉、牛羊肉等常见的肉类都是置办年货时候的“热销产品”。而且人们购买肉类也是一笔不小的开销，因为这些肉类的价格都不便宜，就连之前最便宜的猪肉现在也是身价翻倍，一直都贵的牛羊肉价格肯定也高，所以大家在购买肉的时候一定要仔细，要学会挑选，这样才能选到心仪的肉类。

猪肉是大家经常购买的肉类，所以关于怎样挑选猪肉想必大家都烂熟于心，而牛羊肉的挑选方法想必很多人都不知道，今天小编就先围绕着牛肉来给大家分享正确的挑选方法。其实挑选牛肉的方法很简单，不需要掌握太多的技巧，只用在挑选的时候掌握“3要点”即可，大家在买牛肉时，牢记“3要点”，轻松买到新鲜优质牛肉，口感好营养高！下面我就把挑选牛肉要掌握的“3要点”分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

要点一：尽量选择新鲜牛肉

因为市场上有很多冷冻牛肉，这些牛肉可能是从国外进口的，也有可能是加工后冷冻起来的牛肉，这些冷冻牛肉的价格会比较便宜，但是把肉拿出来解冻的时候，牛肉中被冻起来的血水晶体会融化掉，从而变成血水，大家可以从侧面就能说明这种牛肉不足够新鲜。另外，这种冻牛肉出现注水牛肉的几率很大，注水牛肉也会出现析出大量血水的情况。其实这些冻牛肉也不是不能吃，但是没有营养，口感也不好，如果预算足够，还是建议购买新鲜牛肉。

要点二：选择干燥的牛肉

很多人都觉得牛肉身上湿湿的就说明这个牛肉比较新鲜，其实表面湿的牛肉不一定就是新鲜牛肉，大家要知道，牛肉在屠宰之后会把牛肉经过“排酸”处理，挂在“排酸”仓库里面进行，这样牛肉的口感会更好，营养会更高。但是这也因此决定了牛肉的表皮不会是湿润的，而是比较干燥的状态。如果大家遇见了比较湿润，而且亮晶晶很有光泽的牛肉，这种可能是“注水牛肉”，这样的牛肉不仅浪费钱，口感也非常差。大家要选择的是那种表面干燥，但有一点湿润感的牛肉，并且颜色是很均匀的红色，脂肪是白色或者是淡黄色的，这种就是新鲜的优质牛肉。

要点三：选择有弹性的牛肉

这一点和挑选大部分肉类是相同的，因为正常的新鲜肉类都是富有弹性的，用手按压的话会凹陷下去，手一松开，肉就会立马恢复，这样的肉都是比较新鲜的肉。另外，在用手按压肉的时候要注意黏不黏手，黏手的话就别买，这种肉不新鲜。

以上就是挑选牛肉要掌握的3要点，下面我再给大家分享一个关于挑选牛肉部位的小知识：

①腱子肉：腱子肉肉筋较多，脂肪含量少，需要长时间烹饪才能入味，适合用来卤、焖

②牛腩：牛腩肉质鲜嫩，口感丰富，含筋，适合用来炖、煮

③牛里脊：牛里脊很鲜嫩，最适合用来做炒菜

④牛外脊：牛外脊含大量脂肪，用来煎、烤味道非常香

⑤牛臀肉：牛臀肉瘦肉多肥肉少，适合用来炖，另外，它还能搭配一些味道比较重“辅料”来食用，比如咖喱等。

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