肉、鱼、油多吃，主食越吃越少，真能控糖吗？

我们都知道主食中的碳水化合物对血糖有主要影响，时下糖友圈里流行的低碳水、高脂肪、高油、高蛋白饮食，对血糖或许能看到短期效果，但具有潜在风险，长期弊多利少。

肉、鱼、油超量摄入的危害

我们血糖控制的目标有四个，包括空腹血糖，餐后2小时血糖，糖化血红蛋白，还有血糖波动。血糖波动，也就是忽高忽低的血糖，一方面容易引发低血糖，另一重要的方面也是导致糖尿病并发症的原因之一。

血糖波动可通过动态血糖监测获得。另外，日常我们通过监测餐前血糖、餐后1小时血糖、餐后2小时血糖甚至3小时血糖，也可以帮助我们捕捉到餐后血糖波动的信号。

对于糖尿病患者，一般情况下餐前血糖应＜7.0mmol/L，餐后1小时血糖＜11.1mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L，餐后3小时血糖接近于空腹以及餐前水平的血糖。油和脂肪摄入过多血糖可持续升高至3小时。

不吃碳水的危害

主食的碳水分解为葡萄糖，是参与细胞功能和代谢的重要能量物质。长期不吃主食可能会发生血糖偏低甚至低血糖，导致低血糖症状，严重的低血糖会导致脑细胞不可逆的受损。

一些患者在一段时间主食摄入量过少后出现“报复性饮食”，即一顿或在一两天中摄入大量主食，之后又开始采取低碳饮食，原因可能就在于长期不吃主食血糖偏低。

糖尿病患者怎么吃肉

首先定量无疑是得到最多科学证据支持的吃法，根据体重、运动量等，多数患者在100-150克左右/天（生重）。

糖尿病患者最好选用新鲜的禽畜瘦肉，如瘦的牛肉、羊肉、猪肉，鸡肉、鸭肉，鱼、虾等产品。吃禽肉时将外皮和脂肪层去除。少食用或不食用动物内脏。

在选择肉类食品时应少吃咸肉、香肠、腊肠和其他绞肉制成的熟食, 因为这些食品中含有较高的盐, 长期食用过多会使血压升高。多数香肠、腊肠和其他绞肉制熟食品中含饱和脂肪酸偏高，饱和脂肪酸含量高的食物可使血总胆固醇增高,不利于控制总能量。

 作者：传永

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