维生素存在于天然食物中，从食物中摄取是最好的方式，不花钱还安全。
今天介绍的5种维生素，有助于控制血糖，预防糖尿病并发症，降低癌症发生风险，一定要吃够。
对照看看你缺吗？
主要来源：动物内脏、鱼肝油、鱼子、全奶、禽蛋等。（β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，主要来源于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果，如胡萝卜、西兰花。）
①提高胰岛素控制血糖浓度的能力。
②维持暗视力和正常视觉，缺乏容易导致眼病。
③维持上皮组织细胞的健康，缺乏容易导致皮肤角化、干燥等。
④提高免疫功能，被称为“抗感染”维生素。
⑤抗氧化作用，如类胡萝卜素能提高氧化防御能力。
⑥抑制肿瘤生长。
缺乏表现[1-2]：
夜间视力下降，夜盲症，严重可导致眼干燥症，甚至失明等。
皮肤干燥、增生及角化，如皮脂汗腺角化、皮肤干燥等。
食欲降低，易发生感染，特别老年糖尿病病友易出现呼吸道炎症。
※ 血清维生素A浓度：1.5~3umol/L为正常（成人）。
主要来源：肉类、动物内脏、鱼、禽、蛋类等。
长期服用二甲双胍或长期吃素不吃肉的糖尿病病友，容易发生维生素B12缺乏。建议二甲双胍治疗4年以上的病友每年测定1次血清维生素B12。
①保护神经系统，预防糖尿病周围神经病变。
②降低心血管疾病的发生风险。
③提高叶酸利用率。
④预防恶性贫血。
⑤缺乏会增加患肿瘤等慢性疾病的风险。
缺乏表现：
疲劳、抑郁、记忆力下降
四肢震颤、肢体麻木和感觉异常
轻度便秘或腹泻
※ 血清维生素B12浓度：120~180pmol/L为正常。
主要来源：新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类比根茎类含量多，酸味水果比无酸味的含量多。（如辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、草莓等。）
①促进胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗。
②减少心血管疾病等并发症的发病风险。
③抗氧化，清除自由基，促进伤口愈合。
④促进铁、钙、叶酸的吸收。
⑤促进类固醇的代谢，预防动脉粥样硬化。
⑥促进抗体形成，增强免疫力，预防癌症。
⑦缓解重金属中毒。
缺乏表现：
乏力，食欲减退
牙龈肿胀出血
全身有点状出血，容易出现血肿或瘀斑
骨质疏松
免疫力低，容易感冒
※ 尿负荷试验：4小时尿中排出维生素C＜5mg为不足。
主要来源：晒太阳是获取维生素D的主要来源。食物中的维生素D含量较低，多存在于深海鱼、动物肝脏、蛋黄中。（裸露面部+双手，中等强度阳光照射0.5~1小时，基本能满足一天的维生素D需要。）
①改善胰岛素抵抗，增加胰岛素的敏感性，缺乏会导致胰岛素分泌减少。
②降低糖尿病肾病、视网膜病变等并发症的发病风险。
②促进钙、磷的吸收，缺乏容易导致骨质软化症和骨质疏松等。
③参与多种调节作用，如调节生长发育、细胞分化、免疫力、炎症反应等。
④可以降低新冠病毒的发生风险。
⑤降低癌症的死亡风险。
缺乏表现：
佝偻病，龋齿
骨质软化，容易变形
骨质疏松，老年人容易发生骨折
手足痉挛，肌肉痉挛，小腿抽筋，惊厥等
※ 可结合血液中25-(OH)-D3水平来评估是否缺乏。
主要来源：植物油、谷物胚芽、坚果、种子类、豆类等。
①改善机体对胰岛素的敏感性，使血糖水平下降。
②减轻动脉粥样硬化及微血管病变，有助于防治糖尿病并发症；缺乏会增加心肌梗死及脑卒中的风险。
③抗氧化，清除自由基，预防衰老，提高免疫力。
④降低血浆胆固醇水平。
⑤抑制肿瘤生长和增殖。
缺乏表现[2]：
视网膜退行性病变
蜡样质色素积聚
肌无力
小脑共济失调等
※ 血清（浆）维生素E浓度：11.6～46.4μmol/L（5.0～20.0μg/ml）为正常（成人）。
1.维生素A、D、E是脂溶性维生素，溶于脂肪，和肉类一起吃吸收得更好，如胡萝卜要和肉一起炒。
2.维生素B12、维生素C是水溶性维生素，溶于水，可通过尿液和汗液中排出。维生素C不易在体内储存，因此每天都要吃新鲜的蔬菜水果，蔬菜水果要先洗后切。
3.长期大剂量补充维生素制剂，可能会发生过量或中毒。晒太阳或从食物中摄取维生素，是最好的补充方式，不花钱还安全。
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