西红柿替代水果
夏天到了，新鲜味美的各种瓜果上市了，街头巷尾随处可见，可很多糖尿病患者看着这些水果只能咽咽口水，怕吃了以后血糖控制不住。
现在不用怕了，可以用西红柿代替水果。每天吃1到2个西红柿，不仅可以满足口福，还不要担心血糖升高！
热量低，可以敞开吃
西红柿营养分丰富、热量极低，每100克热量16千卡。为低升糖指数食物，对血糖影响较小，但是就含糖量而言，大西红柿因为含糖量较低，每100克(2两)含糖量2.2克，低糖低热量、高钾低钠水分多，是糖尿病人的优质食物；不仅可以作为蔬菜食用，还可以替代水果。每天吃上两三个，对血糖几乎没有影响。
神奇的番茄红素
近年来，科学家们研究发现，西红柿中含有一样好东西，那就是番茄红素。它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。
番茄红素是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，抑制自由基的作用是维生素E的10倍；甚至可以预防癌症。
降脂抗栓
西红柿中的有效成分能降低低密度脂蛋白（LDL），提高血管免疫功能，防止血小板聚集和血栓形成；可以有效预防或改善心血管疾病。
防治牙周炎
牙周炎已经成为糖尿病的第六大并发症，牙龈出血是牙周炎的主要表现，将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，可帮助治疗牙龈出血。
预防动脉硬化
2型糖尿病患者较常人更容易出现动脉硬化和其他心血管疾病，如心脏病和脑卒中等。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。
对男性的特殊作用
1、保护前列腺
番茄红素可以保护前列腺，延缓前列腺衰老，改善前列腺肥大，有效预防前列腺癌的发生。
2、提高精子质量
强精益气、增强男人的精子浓度和活力，提高精液质量和生育能力。
西红柿＋牛奶更有效
番茄红素属于脂溶性物质，易溶于油脂类里，因此牛奶便是它很好的载体。有研究证实，番茄汁与牛奶同饮，番茄红素吸收率提高了约2倍。
而且牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，可以补充番茄所缺乏的营养素，牛奶中含有的油脂还有利于吸收番茄中的维生素A。
推荐吃法：1、西红柿榨汁后加入适量牛奶或酸奶，搅拌均匀做饮品食用；
2、西红柿切成丁，加入适量牛奶或酸奶，搅拌均匀做奶昔食用。
圣女果要少吃
圣女果含糖量约为5.8%，每100克热量约为25千卡，比普通西红柿高了很多，应该归为水果类，糖友需要适量食用。所以，吃圣女果不能随心所欲，要当做水果来对待，最好放在两餐之间作加餐；每次别超过2两，约10颗。
西红柿最好带皮吃
1、青番茄不要吃；
含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。刚买回来先别急着食用，一两天“放熟”后再食用。
2、最好带皮吃：
最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。
西红柿炒鸡蛋当心油多
常规做法油多热量高
两个较大的番茄，按400克算，热量为64千卡；
两个鸡蛋，按去壳重55克算，共110克，热量为158千卡。
炒鸡蛋用15克油，能量约150千卡。
炒西红柿用15克油，能量增加150千卡。
合计：522千卡。其中西红柿和鸡蛋的能量并不高，仅222千卡；主要是两次用油热量高。
改良做法用水炒
鸡蛋打成蛋液，锅中放入一点水烧开后，倒入鸡蛋液，滴入两滴食用油，鸡蛋凝固后加入西红柿煸炒5分钟，这道水炒西红柿鸡蛋就大功告成了。
这道水炒蛋，在炒制过程中只加两滴油，对糖尿病患者控制血糖、血脂有益。热量最少比用油炒减少了一半。
糖尿病患者在外吃饭，西红柿炒鸡蛋别吃那么多了；在家做西红柿炒鸡蛋别放那么多油了，最好做水炒西红柿鸡蛋。
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