“秋高气爽，最适合做一锅卤水，这是一款简易家庭版，没有太多的配料，但做出来效果可以媲美潮汕餐馆的卤味。每天放入自己喜欢的肉类做出鲜香醇厚的卤肉，非常开胃下饭”
用料煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。
将焯过水的肉类都放入砂锅中，倒入整瓶酱油（我用的是李锦记低盐酱油），放入三颗八角，倒入清水没过花肉。
半掩盖，大火煮开后转炉心火慢炖半小时
关火静置半小时等入味
入味半小时后即捞起，肉香四溢，十分诱人
卤好的肉可放冰箱保存，需要吃时放入煮开的卤汁里加热即可，不要煮太久否则太咸
这款卤水非常简易快手，做好的卤水每天煮开一次，常温存放一两个星期没问题；每次加肉类记得先把血水焯干净在放入卤锅，可加鸡翅、猪脚、猪肝、鹅肉鸡蛋等等，但猪大肠会影响卤水味道
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