牛轧糖起初给我的感觉是又硬又甜，当吃到正宗的牛轧糖会有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，跟我起初的感觉完全不一样；而用棉花糖做的牛轧糖也能做到好吃不黏牙，并且散发浓郁的花生跟奶香味。并且步骤简单，过年过节的做了可以放在家里吃。
用料
主料：棉花糖360克、奶粉220克
辅料：黄油80克、花生仁(炒)200克、蔓越莓干60克
自制牛轧糖的做法：
1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这个方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
2.花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。
3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。
4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。
5.用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）
6.棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心
7.之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可
8.搅拌均匀需要大概五分钟左右
9.之后倒入花生搅拌均匀
10.搅拌大概2分钟左右
11.加入蔓越莓干搅拌均匀
12.搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化。
13.之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）
14.整形之后放置一边。
15.大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了。
16.牛轧糖切成合适大小
17.可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香。
18.如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。
19.这个硬度是刚刚好的，如果觉得太硬的话，黄油可以加多10g左右。
准备工作
原材料：棉花糖150克、奶粉100克、黄油35克、花生仁85克、蔓越梅干50克（花生仁和蔓越梅干称重后，直接混合）。
以上原材料从哪里能买到呢？嗯，很简单，讲究人呢，可以到市内的进口超市里买，比如拜特、麦德龙；不讲究的呢，某宝直接下单即可。So easy！
开始制作
第一步：生花生仁放进预热135度烤箱，上下火30分钟，拿出来晾凉，皮轻松可以去掉就算OK。
第二步：烤熟的花生仁去皮，碾碎，碎的程度依照个人意愿，也可直接带皮、或者整粒，味道变化不大，成品会略显粗糙。
小贴士：如果家里没有烤箱的，请自觉忽略前两步，直接购买炒熟的原味花生，剥壳去皮即可，仙儿妈我虽然家有烤箱，但是更倾向于这个做法，因为沙土炒的花生比烤箱要来的香脆许多，只是剥皮过程艰难些许……
第三步：炒锅放入黄油，小火加热，直至融化。（注：一定要选用不粘锅）
第四步：黄油完全融化后，倒入棉花糖，翻炒到棉花糖全部化掉，最后成糊团状。
第五步：加入奶粉，不停翻炒，让奶粉和棉花糖完美的融合到一起。
第六步：加入混合在一起的蔓越梅干和花生仁，继续翻炒均匀，关火。
第七步：将混合均匀的牛轧糖雏形，放在油纸（烘焙用纸）上，上下各一张，擀成片状，晾凉切块，即可。
大功告成
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