相信很多小伙伴平时在家都非常喜欢做梅菜扣肉，今天小编给大家介绍一道腐乳蒸肉，味道非常好，一点都不比梅菜扣肉差，非常适合冬天在家食用，保证一出锅就被抢光。
所需原料：新鲜带皮五花肉2000克、腐乳50克、花椒、葱姜蒜若干；
1.清水将五花肉洗净，刮去表皮上多余的毛发，去除表面的杂质和血丝，然后在锅中加入清水，五花肉冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片、料酒，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮20分钟左右；
2.将煮好的五花肉捞出，放入冷水中迅速冷却（这样可以使猪肉迅速收紧，将多余油脂排出），然后捞出沥干水分备用；
3.五花肉放在案板上，依次将所有五花肉均用刀切成4毫米肉片（注意慢慢切），然后放入空盆中；
4.取适量豆腐乳放入空碗中，然后用勺子将腐乳碾碎，加入老抽、料酒和少量蚝油，搅拌成粘稠的酱汁；
5.将酱汁倒入切好的五花肉中，用手搅拌均匀，确保每一块五花肉表面均抹上酱汁，然后盖上盖子腌制15分钟左右；
6.将切好的五花肉均匀的码放在空碗中，然后将酱汁淋在上面，放上切好的葱段、姜片和大蒜；
7.蒸锅中加入足量清水，然后大火将水烧开，然后将准备好的五花肉放入，盖上锅盖，转小火蒸1个小时候以上；
8.蒸好后，将碗中的调料夹出，然后取出即可食用了；
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