随着现代人生活水平的不断提高，追求营养、注重保健成为一种生活时尚。科学的饮食营养离不开五色食物，因为人体必需的营养物质是世界上任何一种食物都无法全部包括的，同时也不存在神奇的“万能营养素”。只有让五色食物同时上餐桌，并且注意食物间的颜色和营养搭配，才能做到既赏心悦目、增强食欲，又使身体得到全面均衡的营养，从而保证人类身体素质和健康水平的真正提高。
食物的五色理论同五行、王脏、五时联系起来，构成了中医学理、法、方、药和养生的基石，并影响至今。在中医学的观点中，自然界有金、木、水、火、土五种基本物质构成，这五种物质是自然界运行的原动力，一切事物无不与这五种物质想关联。人体的五脏、食物的五色、五味也与五行紧密关联。红色食物——火——心——苦，红色食物养心；黄色食物——土——脾——甘，黄色食物养脾；绿色食物——木——肝——酸，绿色食物养肝；白色食物——金——肺——辛，白色食物养肺；黑色食物——水——肾——咸，黑色食物养肾。
如何按照颜色选择食物呢？
先说谷类，颜色深的谷类一般呈黑色，如黑米、黑麦等；颜色较浅的谷类，如果小米、玉米等；颜色再浅一点的如白色的大米、小麦等。研究证明，深色谷类比浅色谷类所含的营养素高，经过多次加工的谷类颜色会越来越浅，因为营养素的流失导致的。因此，谷类的选择顺序是黑色、黄色、白色。
再说肉类，类以颜色的深浅分为四大类：黑色肉类，如甲鱼、乌骨鸡等；红色肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等；白色肉类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鱼肉等；无色肉类，螃蟹、牡蛎、蛤蜊等。其中白色肉类和五色肉类中的饱和脂肪酸和胆固醇明显低于红色肉类，更有利于健康，但是黑色肉类的营养价值又远远高于其它三种肉类，对健康更为有益。因此肉类的选择顺序应是黑色、无色、白色、红色。
最后就是水果蔬菜类了，水果蔬菜分五色，白色果蔬如竹笋、白萝卜、梨等；黄色果蔬如南瓜、胡萝卜、柑橘等；红色果蔬如草莓、番茄等；绿色果蔬如猕猴桃、黄瓜、绿色蔬菜等；黑色果蔬如茄子、山竹等。按照营养营养高低的排列顺序应该是黑色、绿色、红色、黄色、白色。同一株蔬菜和水果，也是颜色深的营养高于颜色浅的，比如大葱，绿色部分要比葱白部分营养高。
朋友们，现在，您会按照颜色选择食物了吗？除了了解食物营养，还要会营养搭配，才能做到营养全面均衡，才能有助于养生保健。
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