【学做菜】@淮北市人 酱牛肉的做法

用料

主料

• 牛腱子2条

辅料

• 葱4段
• 姜4片
• 蒜3瓣
• 八角一颗
• 桂皮1片
• 香叶2片
• 酱油适量
• 老抽适量
• 料酒适量

酱牛肉的做法

1.

洗牛腱子、切成两半放进高压锅，倒水，水量刚好没过肉

2.

煮的期间准备辅料：葱4段、姜4片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1片、香叶2片

3.

大火煮开锅冒泡撇沫子，撇至尽量清汤

4.

放酱油（利康酱油）不到一满勺

5.

放老抽（李锦记锦珍老抽）三分之一勺

6.

放料酒（王致和料酒）三分之一勺（和老抽量差不多就行）

7.

放全部辅料（步骤儿准备的）

8.

开最小火盖高压锅盖，待把手上气阀弹起 扣上阀，调至中火（斜下30度角位置 ）炖60分钟（肉嫩的话50分钟也可以）

9.

每家灶台火大小不一样，大概就是这样的火焰

10.

50分钟后关火，等锅泄气摘阀开盖

11.

火调至中火（45度角位置）炖15分钟左右收汁

12.

15分钟后关火，等晾凉了捞出来，就做好了，剩下锅里的汁别倒可以做牛肉面吃

13.

放冰箱一晚 第二天切成片就ok了

酱牛肉成品图