''@淮北市人黄豆焖猪蹄做法''

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食材明细

黄豆焖猪蹄的做法详细步骤

第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。

第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。

第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。

第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。热锅下油，油热时，放入冰糖。

第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。

第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。

第7步不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。

第8步盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。

第9步焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料，但做出来的成品味道特香醇，非常的下饭，老爸还喜欢来点小酒，呵呵....

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