炒花菜，需不需要先焯水？很多人第一步就错了，难怪不好吃！

小时候就经常在奶奶家吃炒菜花，奶奶做的菜花又干净又好吃，在里面加点醋我可以吃一大盘子呢。奶奶知道我要去她家，一大早就去菜市场买了最新鲜的菜花。

在我来之前处理好菜花，把菜花掰成一小瓣一小瓣的，生怕块头太大我吃不下。我去了之后奶奶看到我，脸上仿佛写了喜字，高兴的不得了，然后端上来菜花炒肉让我吃，我足足吃了一大盘子呢！

我相信大家都很清楚，在做很多菜之前，都需要把它们用水煮一下，不管是做排骨、鲜肉还是黄花菜、西蓝花、菠菜等蔬菜，做之前都要用水煮一下。菜花作为人们非常爱吃的一道菜，那么炒菜花之前要不要先用水煮一下，这步做错了，难怪做出来菜花难吃，还不干净。

炒菜花之前一定要把它先泡在盐水里面，让花朵朝下这样清洗的效果最佳。这一步主要是为了杀死菜花中的小虫，虽然菜花看起来很干净，但别忘了菜花有些细小的缝隙，里面可能会有很多细菌和小虫，所以一定要把菜花用盐水泡半个小时左右。

泡完盐水后到底需不需要用水煮一下，蔬菜焯水有很多种原因，有的是为了能让它更容易炒熟，也有的是为了让它口感更好，就比如说是西蓝花，当然还有一些是为了让高温煮掉一些有害的物质，比如说黄花菜。

菜花里面不含什么有害物质，大家都清楚菜花本身不是很软，所以炒起来比较麻烦。炒之前用水煮一下，这样可以炒得更熟，通常是要先把它煮到七分熟，然后捞出来放进油锅里，把调料和肉片准备好，加进去翻炒。最后向里面加入少许水和盐，然后盖上锅盖焖熟就行了。

因此炒菜花的时候一定要先用水煮一下，不过在这之前还要用盐水泡一下，这样做出来的菜花才是干干净净的，不知道的一定要牢记，否则做出来的菜花不干净。