威士忌国际认证课程之八：如何读懂威士忌酒标（史上最全讲解之中）

上回讲到威士忌酒标的品牌（标示1）、原桶强度（标示2）、单一麦芽威士忌（标示3），现在继续讲解酒标上的其他标识

四、天然色泽（标示4）

Natural colour天然色泽，或者Uncoloured无添加焦糖色，以水、大麦芽、酵母为原料酿造的威士忌，在橡木桶内自然熟陈，从而形成的天然色泽(Natural colour)。一些品牌的威士忌为了酒的色泽更加好看，在装瓶前会添加焦糖色。如果一瓶酒标上标有“Uncoloured”或“Natural colour”，那它就是无添加焦糖色。需要指出的是，焦糖色本身是不会对威士忌风味产生影响，对人体也不会产生什么伤害。

五、未经冷过滤（标示5）

Non chill filtered，未经冷凝过滤。酒厂在酒标上表明未经冷凝过滤是因为冷凝过滤这道工序渐渐站在潮流的背面，许多行家对冷凝过滤也持否定态度。冷凝过滤（Chilled filtration）指的是在装瓶以主动降温的方式滤除威士忌中不超过0.2%的芳香酯类物质，因为这些芳香酯类物质在低温下（例如天气寒冷或在酒里加冰块）会有凝结现象，使威士忌看起来浑浊。但冷凝过滤在提升“颜值”的同时，意味着芳香酯类带来的风味也会被去除。未经冷过滤的产品会在酒标上标注Non chill filtered。一些盲品研究表明，在经过一些品鉴专家鉴赏后，认为冷凝过滤过程确会对风味产生些许影响。抛开对酒液品质的影响，"非冷凝过滤"这一噱头也变成了相当有用的营销策略。到目前为止，这个争论仍在继续着。

六、蒸馏厂名（标示6）

HIGHLNAD PARK DISTILLERY，高原骑士蒸馏厂，位于英国苏格兰（Scotland）的奥克尼（Orkney）地区，是世界最北端的威士忌酿酒厂。其酿造蒸馏酒的历史悠久，可以追溯到18世纪，是苏格兰最古老的酿酒厂之一。

Highland，高地。酒标上往往会标明威士忌来自苏格兰的哪个地区。苏格兰威士忌产区有自己的地图：主要分为高地（Highland）、岛区（Island)、斯佩塞（Speyside）、艾雷岛(Islay)、低地（Lowland）和坎贝尔城（Campbeltown）六个产区。从酒标上看到产地，也能对威士忌的风味有个大致的估计。

七、蒸馏时间（标示7）

Distilled on 13/06/1997 ，亦即是这瓶酒于1997年6月13日蒸馏，较常见于单桶原酒。由于有的蒸馏酒厂于不同年代均有不同酿酒配方，所以蒸馏年份对于了解这瓶酒非常重要。例如 1979 年或以前蒸馏的 Bowmore 充满热带鲜果味，但 1980 以后蒸馏的 Bowmore 却有浓烈的熏衣草及香水味。所以同样是一瓶 Bowmore 12 年，70 年代蒸馏和 90 年代蒸馏可以是天渊之别。

八、装瓶时间（标示8）

Bottled on 01/07/2013 ，指的是这瓶酒是2013年7月1日装瓶。

九、限量版的编号（标示9）

Bottle No.201 of 276，指的是这款威士忌总共装瓶276瓶，这是其中的第201瓶。

十、产区（标示10）

指的是蒸馏厂的具体地址。

十一、容量（标示11）

70cl，即700ml（毫升）。1993 年欧盟出台法规确定将 700ml 作为标准容量，所以全球大部分威士忌酒瓶都成了 700ml。
不过，美国还是很特立独行，一直坚持使用 750ml 的酒瓶，所以美国的威士忌酒瓶标准容量是750ml。

十二、橡木桶的类型（标示12）

first-fill Bourbon barrels ，首注波本桶，也就是指刚刚装完波本威士忌之后的波本桶。

不同类型橡木桶储熟的威士忌风味是不同的，在选购威士忌时，我们就可以通过橡木桶的类型来决定购买什么样的威士忌。一般来说，波本桶（bourbon cask）储熟的威士忌具有香草、蜂蜜和水果甜香；雪莉桶（sherry cask）储熟的威士忌甜度比较高，有干果、巧克力、可可味；马德拉桶（Madeira cask）储熟的威士忌有水果香及辛辣刺口感；勃艮第桶（Burgundy cask）储熟的威士忌果香浓郁，有酒精的刺口感。

十三、酒精度（标示13）

酒精浓度。有时候大家可能未必有留意，大部分的单一麦芽威士忌酒精浓度多为 40% 或 43% ，但其实原酒的酒精浓度一般约为 40% 到 65% 不等。蒸馏厂在装瓶的过程中有时会将水加入到原酒，将之稀释到 40% 或 43% ，这除了令到威士忌更为贴近大众口味外，亦可直接增加产量。但近年兴起单桶原酒，标榜其原汁原味，所以酒精浓度亦会随之提升。