我们在瑞可莱“一滴香”的产品标签上可以看到它的主要成分无外乎是植物油、食用香料、香辛料精油、肉类等四种提取物。而且瑞可莱公司所生产的一滴香是油状的,原料主要有四种,同时以食用的大豆色拉油为主,瑞可莱公司负责人告诉记者,除此之外再加上公司的保密配方的香辛料精油,再按比例配以各种不同的香基和肉类提取物加工而成。”
1.大豆色拉油占9成以上
虽然说大豆色拉油属于一级油,但却并不是最贵的的原料,在制作一滴香的过程中最贵的原料是含量甚少的香基。所谓香基就是在标签中所表明的食用香精,它直接决定了一滴香生产出来后的味道和质量。 香基这种原料并不是说所有的调味品厂都可以生产的,这得经过专门的生产部门生产,有国产的也有进口的,但相比之下进口的质量会好一些,与此同时价格也就相对应的高一些。比如说一公斤进口的香基,很有可能就要上万,甚至两万元,在进货香基的同时也要按照国家有关规定执行。在生产一滴香的整个过程中最为重要的就是香基部分,香味如何,味道怎样,基本上取决于香基的比例配方,这可以说是机密。
卫生部对于一滴香的公告似乎并没有接触人们对于一滴香的争论,为什么一滴就能满锅香?产品配料到底是什么?检验检测又有何结论?等这些还不明确的问题始终困扰着广大的消费者。纵使在卫生部已为“一滴香”正名的今天,从这一事件中,还有三个疑问尚未解决。
一问:秘方不公开,出问题谁担
现在广大消费者最希望了解的无外乎是一滴香的真实成分问题,但是这个问题又和企业机密挂起了钩,因此对于秘方的公开问题就成了解开谜团的阻碍。如果真把秘方公开了,到时候出了问题,这个责任由谁负责?
在这之前就有些报道称香基秘方的成分为乙基麦芽酚、丙二醇,并称这两种成分系化工合成,“不能添加到菜肴中”,还有媒体称香基系“美拉德反应”后的浓缩物,可能含有致癌物。但曾有调查显示,经广州分析测试中心对青岛瑞可莱生产的“一滴香”进行检测发现,该样品并不含此类物质。“秘方”之下,成分复杂,孰 是孰非,很难辨别。秘方是否应公开?不公开应由哪个部门代为管理,如何管理?这是一个问题。
二问:为何不能直接食用
在瑞可莱一滴香的标签上,细心的消费者还发现了一句“不可直接食用”的字样。这家公司的负责人介绍说,一滴香和其他的食品添加剂一样,都只是一种烹饪配料,需要经过烹饪过程等才可以被食用。
三问:二滴香、三滴香会否卷土重来
去年关于一滴香的成分问题在社会上引起了轩然大波,群众纷纷要求主管部门对其成分进行检测,但却以“没法检测”而告终。各报的媒体记者在同时又采访了国家食品药品监督管理局和国家食品质量监督检验中心,但几乎所有的部门都表示,只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称,才能进行相关物质的检测。
就算我们拿咸味食品香精的标准来看一滴香,我们也很容易发现它的异常之处;
1.一滴香的“功效”明显要高于一般普通的咸味食品香精,就算我们拿整袋的鸡精出来调,也很难能挑出鸡汤的味道来,但同样属于食品香精的一滴香却可以。
食品的安全问题与我们人体的健康是直接挂钩的,因此在对待这个问题的时候我们应该慎之又慎。如果真要说一滴香无害的话,必须要拿出两个证据,一是成分检测报告,二是严格的毒理学评价试验证明。如果这两样保证没有齐全的话,关于一滴香到底是否无害我们最好还是先保持怀疑的态度。
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