北方招牌名点：冰花煎饺

这布满冰花花纹的煎饺，你轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花，猪肉的鲜香混合着又香又脆的冰花，那滋味真是让人唇齿留香，回味无穷，难怪是圆苑畅销了几十年的招牌名点呢。其实这大有来头的冰花煎饺，只要掌握好面粉水的配比，我们在家也可以很轻松得就制作出来，童鞋们如果心动的话，那就快来试一试吧。

俗话说“好吃不过饺子”，更何况是这饺子吃法中最好吃的冰花煎饺呢。

这薄如蝉翼的镂空冰花，看起来是不是相当滴诱人，冰花的颜色可按自己的喜好来拿捏，我喜欢煎得稍稍焦黄一些，口感会更香脆。想要冰花的花纹空隙大一些的话，可以稍稍少放一些面粉水，鲜美多汁的内馅加上这无比香脆的冰花，那滋味真真是夺人心魄。

原料：

面粉水：

水200克、普通面粉10克。

饺子皮：

面粉250克、开水50克、凉水100克。

饺子馅：

猪肉馅、青椒、盐、酱油、葱姜末、芝麻油。

做法：

1、选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状；

2、接着把葱姜切段后剁成碎末；

3、在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料；最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可；

4、将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条；

5、用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子；

6、在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状；

7、把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮；

8、取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下；

9、再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端；

10、按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水；

11、在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热；

12、把包好的饺子依次放入锅中；

13、当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水；

14、继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾；

15、此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了。

制作时的几点注意事项：

一、制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松得制作出冰花。

二、锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些，这样当面粉水浇上时，油水分离才能形成镂空的冰花花纹。

三、面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部。