自制蒜香乳酱

                                    
 
 
　　原料：腐乳汁15克，花生酱10克，香油、辣椒油各3克，辣椒末、白糖各2克，精盐1克，鸡精4克，蒜蓉6克。

　　做法：将上述原料放在一起充分搅匀即可。

　　菜肴实例——蒜香乳酱牛肋骨

　　原料：牛肋骨10根（重约600克）。

　　调料：葱蓉、蒜蓉各25克，料酒15克，蒜香乳酱120克，淀粉20克，色拉油1千克，盐5克。

　　做法：牛肋骨加葱蓉、蒜蓉、料酒、盐腌渍12小时至入味；将腌好的牛肋骨除去葱蓉、蒜蓉后与蒜香乳酱、淀粉拌匀，腌渍半小时后，倒入六成热的色拉油锅中小火浸炸2分钟，取出后待油温升至七成热，再入油中小火浸炸1分钟，捞出装盘即可。