简介：
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
苏式月饼
材料：
水油皮材料：
中筋面粉300克
色拉油65毫升
细砂糖80克
水130克
油酥皮材料：
低筋面粉180克
色拉油90毫升
馅料材料：
御品葱香肉松馅100克
极品叉烧五仁馅200克
黑芝麻50克
全蛋液50克
制作方法：
1.先将制作水油皮的所有材料混合均匀
2.揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3.将水油皮面团盖膜松弛保持柔软
4.将油酥材料混合均匀
5.将油酥面团盖膜保持油酥面团柔软
6.分割水油皮面团
7.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢
8.收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
9.从中间向前后擀开
10.轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软
11.依序继续进行二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
12.按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入馅料35克
13.收口向下放入烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟
制作苏式月饼的5个小要求：
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
苏式月饼还是比较难的，但是有开心妈妈的视频教你去做，就不是难事了，加油吧，心粉们
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