苏州与中国电影史：

3部老电影，带你尝尝正经的老苏州味道

      通过一部纪录片带大家回顾了上世纪80年代初的江南美食文化，但要说对于历史的回顾，最鲜活的办法还是去看老电影，曾经的旧时光就这样展开在你眼前，过去的苏帮美食也能隔着屏幕跨越时光勾起你的馋虫，今天我们就从几部经典老片下手，带你品一品正儿八经的老苏州味道。

《满意不满意》 · 1963

      《满意不满意》是根据苏州市滑稽剧团同名滑稽戏改编，由长春电影制片厂摄制、严恭执导的喜剧电影，1963年上映。电影讲述的是1960年代初，苏州一家名叫“得月楼”的餐馆了里一位不安心本职工作的青年服务员杨友生在领导和同事们的帮助下，端正工作态度，成长为顾客满意的服务员的故事。

      电影中描绘了当时苏州人民的生活方式，同时也介绍了一家其实当时并不存在的百年老字号“得月楼”。

服务员端上苏式面，免青宽汤贯口不停

      如今来过苏州的朋友一定都知道，在观前太监弄上有家苏州名馆“得月楼”，但这家店实际出现在这儿是从1982年开始的。在这之前，得月楼只是历史典籍上一家始创于明朝嘉靖年间，在四百多年前就已经盛极一时，蜚声吴中，被乾隆赐名“天下第一食府”的店，它在历史的流转中早已没了踪影。

《满意不满意》拍摄剧照

      当时《满意不满意》的故事是由“近水台”面馆的真人真事改编，近水台有近水楼台先得月的寓意，于是改编故事的过程中，就将故事里的店铺命名为了“得月楼”。

松鼠桂鱼上桌

      除了各色苏式面，当时片中店里的名菜就是如今苏帮菜里赫赫有名的“松鼠桂鱼”。虽然是黑白片时代，但那光彩熠熠的样子，还是让人觉得这会是一道很好吃的菜。

墙上还有应季名菜和松鼠桂鱼的海报

《小小得月楼》 · 1983

      如果说《满意不满意》里没能太多呈现苏帮美食的精妙，那20年后上映的这部同样以“得月楼”为背景的电影，就是真正能展现当时苏州餐饮业欣欣向荣的一面。

观前街太监弄上的店面

      1982年，“得月楼”迁址观前街太监弄，当时的建筑形式颇受好评。这不小小得月楼就是在这家“得月楼”里拍摄完成了，至于到底是先有了得月楼餐厅再拍的电影，还是先拍了电影才开成的餐厅，这似乎还是个谜团。但是毋庸置疑的是，自从《小小得月楼》上映之后，太监弄得月楼这“天下第一食府”的名号便名扬四海了。

当时的门面与如今相差不远，那会的太监弄还能过公交车

      《小小得月楼》是由上海电影制片厂出品、卢萍执导的喜剧电影，1983年上映。影片背景是在改革开放后的80年代，讲述的是苏州得月楼饭店的团支部书记毛头带领青年们在旅游点开办“小小得月楼”，为游客提供服务的故事。一群有志青年开办新店研究古菜谱，最后成功烹饪出了传说中来自甪直古镇的一道名菜“甫里鸭”。

      片中拍摄了得月楼后厨烹饪美食的精彩画面，炒什锦、松鼠桂鱼的制作都有展现。开篇一段唱词更是把当时店里的名菜得月鸡、芙蓉蛋、天下第一菜、松鼠鳜鱼、香酥八宝鸭等通通介绍了一遍。

      片尾也把诸多苏帮名菜给过了一遍，虽说当时的拍摄画质一般，但是依旧能看得人流口水呢。

《美食家》 · 1985

      说起《美食家》，相信各位吃货定然是无人不知的，这本由陆文夫先生撰写的小说堪比吃货宝典，其中“美食家”朱自冶这个人物的刻画也是生动无比，他解放前便在苏州吃馆子，一日三顿，算起来整整有40年的'吃龄'了。为了吃，他可以天不亮起来赶头汤面，为了吃可以娶官僚的弃妇，为了吃也可以和晚年才结婚的老婆吵架闹离婚。

      这部电影《美食家》便是根据小说改编而来的，1985年上映 。从片中可以了解到很多关于苏州美食的典故和信息，朱自冶说起来更是如数家珍，比如朱鸿兴的头汤面、陆稿荐的酱汁肉、玄妙观的油炸臭豆腐、松鹤楼的传统苏帮菜等等......

      片中对朱自冶吃头汤面的场景做了精细的刻画，除此之外最让人难忘的莫过于那一桌名扬“吃货圈”的孔碧霞宴。朱自冶的老婆孔碧霞，先前是个政客的姨太太，后被遗弃。数十年的流浪生涯，使她练就出一手绝高的烹饪技艺。

      朱自冶为争得烹饪协会主席的头街，特意让孔碧霞准备了一席丰盛的佳肴，邀请了在饮食行业中有影响的人物出席。这桌色、味俱佳的盛宴使人叹为观止，连那些号称对吃颇有研究的食客们也瞠目结舌。宴席上，大家一致赞捧朱自冶为'美食家'，推崇他为当然的协会主席。

      席间那一道番茄虾仁更是让人看得赏心悦目，心生向往。

曾经吃到过复刻的孔碧霞宴，其中就有这道名菜。

    

来源：《情调苏州》公众号

2020-08-15