(秋)第6味丨麦冬青橄榄煲老鸽 (滋肝肾阴 润肺养气)

丨 麦冬青橄榄煲老鸽

主料介绍：

麦冬，又名沿阶草、书带草、麦门冬，为百合科沿阶草属多年生常绿草本植物。

麦冬味甘、微苦，性微寒，甘寒质润，有滋阴之功，能养阴生津、润肺清心，既善于清养肺胃之阴，又可清心经之热，是一味补益良药。主要用于阴虚肺燥、咳嗽痰黏、热伤胃阴或胃阴虚、咽干口渴、大便干结、心阴虚或心经有热、心烦不眠、舌红少津。

麦冬还有提高免疫力、抑制细菌、调节心律、降血糖的作用。

材料：

老鸽一只（约400克），

青橄榄8粒，

麦冬30克，

生姜适量，

▽ 老鸽

▽ 青橄榄

▽ 麦冬

做法：

• 青橄榄、麦冬洗净。

• 老鸽宰杀，洗净斩件，置沸水中焯去血水。

• 汤煲内加入3-5海碗水（约2400毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。

丨 此汤分量适合4-6人饮用

功效：

滋阴肝肾，润肺养气

大厨提醒：

养阴润肺、益胃生津用去芯麦冬；清心除烦多用连芯麦冬。