“牛奶？””不要，谢谢！我选择活着！”动画松鼠的搞笑配音让我们轻松开始这个话题。最近，跟着妞妈开始尝试吃素的朋友圈新友老友越来越多，很多人本来吃肉就少，转变成最初级的半素食者--蛋奶素，这很容易。一位朋友留言说，我已经跟着你吃了一周的素食，但是牛奶和鸡蛋没敢断，怕营养不够。不幸的是，这个想法不被鼓励，虽然牛奶鸡蛋可以当成过渡时期的食物，但最好别吃太久，早一天停掉都好。牛奶和鸡蛋很可怕，今天就先说牛奶。关于钙和蛋白质，我会在下一篇写，哪些植物的钙比牛奶多，比牛奶吸收快，哪些植物蛋白比动物蛋白好又安全。
今天只说牛奶。下图最大的一行字：每一杯牛奶，增加15%的所有疾病死亡风险！（资料来自医生责任医学委员会PCRM.org）
下图：一头奶牛在1970年产奶量是9700磅，而现在一头奶牛产奶量是19000磅！
要知道，现在的牛不是全部吃草，牛奶盒子上绿色的草地，幸福的牛群生活在广阔的群山下，是有都是小户散养的，我偶尔开车经过也能看到三五成群。要知道，市面上大量牛奶来自工业化程度相当高的奶牛场，奶牛们生存空间很小，她们是流着眼泪痛苦地活着，不停被挤奶，它们被迫吃饲料、吃抗生素，吃大豆，吃玉米，甚至吃牛同伴的动物杂碎，是的，你没看错，牛吃牛。所有目的都只有一个，不让牛生病，提高产奶量。
坎贝尔博士的《救命饮食》一书的最大贡献，就是告诉全世界的人们：动物蛋白致癌，尤其是酪蛋白（牛奶蛋白质）致癌的确凿科学证据，已经无法推翻，没什么好说的了。这个举世震惊的科学结论让很多人改变了饮食习惯，变治疗为预防是多大的功德啊，所以这本书叫救命饮食。关于救命饮食谈及牛奶的问题，（请见参考来源13）。牛奶一直被称为钙的重要来源，事实证明牛奶对人不利。 加上，来自动物牛奶的钙，不如植物来源的钙那样容易被吸收，并且伴随着许多危险的健康问题。
下图翻译：到底是什么蛋白质持续不断地，非常有力地促进癌症？酪蛋白，其组成87%牛奶蛋白质。促进任何阶段的癌症发展。中间是坎贝尔博士的照片，右边就是《救命饮食》一书，英文叫CHINA STUDY。
牛奶的16个可怕事实
1. 在国家和单个人群中的观察性研究中，较高的乳制品摄入量与前列腺癌的风险增加有关（见参考2）。牛奶和其他乳制品的摄入导致前列腺癌的风险增加。相反，停止摄入牛奶制品，减缓前列腺癌的进展。下图展示的是前列腺癌和动物来源的钙的调查报告，两者关系密切，成正比。
2. 观察性队列研究显示，较高的乳制品摄入量与较高的卵巢癌风险有关（见参考2）。每天摄入更多动物乳制品的妇女和每天摄入少量乳制品的妇女相比，前者发展为浆液性卵巢癌的可能性是后者的两倍。
3. 牛奶蛋白可能通过称为分子模拟的过程在引发1型糖尿病中发挥作用（见参考3）。
4. 在美国，消费更多乳制品的人群患有多发性硬化症（见参考4）。
5. 在介入性动物实验和人类研究中，已经显示乳蛋白增加IGF-1（胰岛素样生长因子-1）水平。 IGF-1的水平升高现在已经涉及到几种癌症（见参考5） 。
6. 在介入性动物实验（见参考6）和人体实验（见参考7），乳蛋白已显示促进胆固醇水平升高（人类研究和动物研究）和动脉粥样硬化（动物研究）。一份牛奶可以含有多达24毫克的胆固醇，而全植物素食不含胆固醇。
7. 原始乳蛋白（酪蛋白）在实验动物研究中促进致癌物质引发的癌症（见参考8） 。喝牛奶直接和乳腺癌有关。下图为乳腺癌和牛奶制品密切关系的各国调查报告，消耗牛奶最多的发达国家，比消耗牛奶少的国家，乳腺癌的机率增加很多。
下图翻译：女性，每天摄入一份或更多含高脂肪牛奶制品，死亡风险增加64%，乳腺癌风险增加了44%。---美国国家癌症研究所。牛奶制品包括：牛奶、冰淇淋、酸奶、奶酪、奶油蛋糕面包饼干等等。
8. 已经发现D-半乳糖是促炎症的，并且实际上被给予以产生老化的动物模型（见参考1） 。
9. 较高的牛奶摄入量与痤疮有关（见参考9） 。所有类型的牛奶的摄入与男孩和女孩们的痤疮发病率和严重程度有关，请参考妞妈旧文喝喝牛奶长痤疮，痤疮驱动癌症。
10. 牛奶摄入与便秘（见参考10）和耳部感染有关。
11. 牛奶也许是世界上最常见的自我报告的食物过敏原（见参考11）。通常在幼儿中的牛奶过敏的特征在于潜在的强烈和危险的反应，例如呕吐或过敏反应。
12. 乳糖不耐受症，世界上大部分人口不能充分消化牛奶。牛奶含有称为乳糖的糖，可能难以消化，导致恶心，痉挛，气体，腹胀和腹泻等症状。 它也可以在生命的后期发展，并导致数月恶化的症状。
13.许多奶牛充满了抗生素。 这种做法导致抗生素抗性细菌，这可能降低人类使用的抗生素的有效性。
14.饱和脂肪，一份全脂牛奶可以含有20％以上的饱和脂肪的推荐每日量（recommended daily allowance）（RDA），即使1％的牛奶也有8％的RDA。 如果你喝三份全脂牛奶，那么即使你还没开始吃东西，你已经吃掉了60％的饱和脂肪每日推荐量的额度了。
15.体重增加。对12,000多名儿童的研究表明，喝牛奶越多长得越重，脱脂和1％的牛奶出现相反效果，导致体重增加要比喝2％或全脂奶更多。 该研究还发现，用牛奶代替汽水饮料没有导致体重减轻。
16.钙流失。乳制品中的动物蛋白不是促进骨骼健康，而是具有钙流失的作用。牛奶使我们的骨头破碎，在瑞典医学研究中，每天摄入大量乳制品的妇女比那些饮用少量牛奶的妇女更有可能骨折。（见参考12）
以上是多位专家的科研报告总结的16个食用牛奶制品对健康的坏处，所有参考文献资料都在下面，有兴趣的朋友可以继续深入研究。加上大规模牛奶生产对生态环境的破坏性质，所有证据都摆在你的面前，是时候下决心了，牛奶很可怕，改喝植物奶吧。(请关注下一篇，哪些全植物食物的钙比牛奶多，吸收比牛奶好）
中国人虽然喝牛奶不如西方国家的人多，但也因为生活水平逐步上升，喝牛奶的人也越来越多，妞妈建议不要步人家后尘，咱就直接跳过去吧，牛奶是花钱买来的癌症源。
References from: (参考资料）
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