这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时...

准备材料

第一步、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

第二步、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

第三步、把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

第四步、这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

第五步、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

第六步、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便

第七步、锅里留少许油，加入2汤匙白糖

第八步、炒出焦糖色后关火，加入生抽关火

第九步、姜切细末

第十步、把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁

第十一步、把肉均匀的码放在碗中

第十二步、铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟

第十三步、蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

注意事项：

油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到

去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切

不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了

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