嘉宾简介
丁玉华 博 士
元禾（北京）生物科技有限公司
首席技术官
●1993-2000年就读于吉林农业大学；2003年7月毕业于中国农业大学，获动物营养与饲料科学博士学位，师从李德发院士。
●擅长：预混料与浓缩料配方制作、原料品控、猪禽生产；熟悉酶制剂、微生态制剂和药物饲料添加剂在配方中的使用。了解中国南方、北方市场情况，具有饲料配方配制和市场营销的实战经验。
●主要参与的项目工作：色氨酸对仔猪类胰岛素生长因子-Ⅰ基因表达的调控；锌介导的脑肠肽分泌及其对仔猪促生长机理的研究；壳聚糖对断奶仔猪肠粘膜机械屏障的影响；氧化锌介导的胃肠调节肽分泌及其在仔猪生长调控中的生物学意义；饲用原生菌素的研制与应用技术研究；生物饲料添加剂研究与开发；β－甘露聚糖酶液态发酵中试。
1 低蛋白日粮简史
1）学院派研究——“九五”国家科技攻关项目比较早
项目名称：由中国农业大学主持，“九五”国家科技攻关专题“猪优质高效配合饲料产业化关键技术的研究”的子课题“猪低污染日粮配制技术”（1996年开始，2000年结题，成果简介附后）
2）学院派研究——“十五”国家攻关项目、973重大项目均有研究成果：“十五”国家重点科技攻关计划项目“猪优质高效饲料产业化关键技术研究与推广”项目获国家科学技术进步二等奖。该项目在猪饲料产业化关键技术方面取得重大创新性成果。探明了“理想蛋白质”促进猪体蛋白质沉积的机理,开发出理想蛋白质配制猪平衡日粮技术,建立可消化氨基酸平衡模式。
3）企业实践应用——2007年时市场上有相关产品
2 猪低污染日粮配制技术
成果简介：最大限度地发挥每头猪的生产性能一直是生产者和营养学家共同追求的目标。因此，一般的日粮配制很少考虑营养物质的排出，结果使过量的营养素(主要是氮和磷)随粪尿排出。近年来，公众对环境的关注日益强烈。一个万头猪场，每年至少向猪场周围排污3万t，相当于107t的氮和31t的磷，即使按最高水平的施肥量计算，至少需要2万亩农田，以及相应的运输工具才能使如此巨大数量的排污得到良性循环。在我国，排泄物处理不当，已引起相当严重的社会问题：影响大气质量和人畜饮水安全，造成水质的富营养化，使水生动、植物迅猛繁衍，阻塞江河、湖泊，同时也影响养猪业的健康发展。针对上述情况，本研究解决了下述关键技术：特定猪群营养需求参数动态模型的建立及参数的精确估测；猪饲料原料组成及其生物学特性；低蛋白质日粮中合理补充合成氨基酸技术；特定日粮中非淀粉多糖酶制剂的使用技术；最小成本配方中植酸酶的使用技术；饲料加工工艺的在线控制技术。在此基础上，成功地提出了“猪低污染日粮配制技术”，达到下述技术经济指标：饲料转化效率提高5～8％，氮排出量减少25～30％，磷排出量减少35～40％，发病率降低12～15％，死亡率减少15～20％。
推广应用情况及前景：主要在我国规模化养猪比较发达的广东、湖北、湖南等地推广，目前，已形成“明天”和“正虹QF－001”两个品牌，推广饲料产品45万t，推广规模200万头，节约蛋白质饲料0.95万t，实现直接经济效益1300万元，减少氮排出量21000t，磷排出量6500t。
2 低蛋白的含义
理想蛋白日粮：蛋白质不浪费，氨基酸不缺乏”，就是理想蛋白，就是低蛋白、猪低蛋白饲料即猪理想蛋白饲料或猪可消化氨基酸平衡饲料，指将猪全价饲料中蛋白质水平按NRC标准降低2~4%，通过添加价格适宜的合成氨基酸，并利用生物工程菌的合成诱导表达技术，使氨基酸在消化道指定位置吸收，达到氨基酸有效平衡，降低蛋白原料用量来满足动物对氨基酸需求的一种日粮。
低蛋白日粮理论基础：蛋白质是由氨基酸组成的，猪对蛋白质的需求实质上是对氨基酸的需求。
可消化氨基酸平衡－氨基酸的木桶原理
▲可消化氨基酸平衡-氨基酸的木桶原理
3低蛋白日粮核心技术
1）可消化氨酸平衡，平衡8-9种氨基酸；
2）科学使用瘦肉生长指数或蛋白质沉积；
3）客观评价采食量，建立采食量与可消化氨基酸摄入量之间的相关；
4）条件性非必需氨基酸最适添加量；
5）氨基酸合成诱导；
6）氨基酸定位吸收；
7）氨基酸保护技术；
8）净能体系配制日粮。
小结：
低蛋白与高蛋白是相对而言的，为了便于理解、区分，低蛋白被广泛使用；最适蛋白和理想蛋白是性价比最佳、造肉成本最低的；低蛋白日粮的实质是可消化氨基酸平衡；低蛋白饲料不是低档饲料；低蛋白饲料不一定是低豆粕饲料；高蛋白饲料不一定是高豆粕饲料；降低饲料中蛋白质含量不是降低豆粕的唯一途径。
4 低蛋白日粮有哪些进步？
1）体形好。特征为猪压秤。同等大小的猪，100斤以内，VIP猪比常规猪重10斤；100斤以上-200斤，重30斤；200斤以上，重50斤。
2）肉质好。含大理石花纹，瘦肉率高达65%。
3）屠宰出成率高。出成率可达80%。
4）日增重高。由于氨基酸不缺乏，并且能在消化道指定的位置吸收，所以增重快，能充分发挥猪只生产潜能。从出生到出栏5个月体重可达220-230斤，6个月260斤以上，料肉比2.3-2.6:1。
提高苏氨酸添加量的益处
为什么低蛋白省料省钱？--长瘦肉猪肥肉与瘦肉成分比较
▲猪肉成分对比
因此，长1斤瘦肉需要9斤水1.3-1.4斤料（最少1斤料）。长1斤肥肉只需要1斤水却需要13-14斤料（最少10斤料）
5 猪低蛋白日粮配方关键技术
5.1可消化氨基酸模式配方日粮（推荐），参考美国猪营养指南
注意食盐的添加，中大猪0.4-0.5％，增加饮水量；日粮蛋白质水平降低2-3％，降低4%效果不稳定；补充色氨酸，小猪0.24-0.26％；尽量使用玉米－豆粕－麸皮，不用非常规原料；小猪阶段使用动物性蛋白如鱼粉效果更好；仔猪回肠可消化氨基酸比例（推荐）
氨基酸/体重 | 4-20 kg |
赖氨酸 | 100 |
苏氨酸 | 62 |
蛋氨酸 | 28 |
蛋+胱氨酸 | 58 |
色氨酸 | 17 |
异亮氨酸 | 55 |
缬氨酸 | 65 |
精氨酸 | 42 |
组氨酸 | 32 |
亮氨酸 | 100 |
苯丙+酪氨酸 | 94 |
苯丙氨酸 | 60 |
▲可消化氨基酸比例
生长肥育猪回肠可消化氨基酸比例（推荐）
▲可消化氨基酸比例
5.2猪低蛋白日粮配方关键技术
最大限度提高动物采食量，自由采食；注意钾离子的添加，使用碘化钾；维生素和微量元素量与常规料相同即可；瘦肉率高会有皮毛上的投诉，特别在北方，可添加有机铁；使用氨基酸保护剂；使用能提高氨基酸利用率的饲料添加剂，如酶制剂、促生长药物。
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