不用烤箱也能做的月饼，步骤简单方法好，清爽不腻口

前面介绍过好几种月饼的做法了，不知道你们喜不喜欢呢？今天小编带来的是不用烤箱做的月饼——冰皮月饼。冰皮月饼相信不少人吃过，也亲手制作过。但是，要做出好吃的冰皮并不是那么简单，配方很重要。我记得我刚开始做过的冰皮月饼，放在第二天，冰皮就硬了，一点都不好吃。

后来终于让我找到一个配方，这个配方做出来的冰皮软糯爽滑，就算放在第三天也不会硬。不过大家要记着，不要随意改变配方，做得不好吃就别怪我了。下面的分量可以做16个45克的冰皮月饼。

【材料】水磨糯米粉54克，粘米粉54克，澄面36克，细砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克

椰蓉蔓越莓馅320克（可以换成等量其他馅料）

【步骤】

1、将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克，一共16个，搓圆备用。

2、将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛，倒入细砂糖拌匀。

3、缓慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，拌成没有颗粒的糊状。

4、倒入玉米油拌匀，让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后，将静置过的面糊放入去蒸，不停搅拌2分钟，待面糊的温度上升至手温时离火，继续拌一会儿。

5、将面糊倒入不锈钢盆里，若不换盆，用玻璃盆蒸的话，很难熟透，我之前试过了。

6、用耐高温保鲜膜或者碟子盖住，防止水蒸汽滴入。盖上锅盖，大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长，锅里的水要充足，我试过一次没放够水，差点把锅底也蒸黑了。

7、蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅，待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时。

8、将饼皮分成每个25克，一共16个。饼皮放在手心中，用另一只手掌压扁，放入馅料。

9、收口搓圆，再搓成圆柱形，方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。

10、50克月饼模在熟糯米粉上盖一下，再把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的面团放入模具里，向下压出形状。

做好的冰皮月饼放入密封盒内，冰箱冷藏几个小时，口感更佳呢。

因为自己做的皮和馅料都没有其他添加剂，所以冰皮月饼最多保存两天。