粘米粉80g
澄面50g
粟粉20g
水300g
油一勺
步骤 1
放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
步骤 2在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。
步骤 3水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!)
步骤 4放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
步骤 5盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
步骤 6刮板擦点油,慢慢刮起肠粉。
步骤 7加点青菜更好看,
步骤 8上碟后淋上少许生抽和油,可以开吃咯!
步骤 9这样的肠粉怎么样
小贴士l、粉与水的比例依个人口味适当加减,肠粉做出来的效果如果感觉粘粘,就加多点粉下去,如果感觉硬硬的,就加多点水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄,鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可,青菜放易熟的。
3、蒸盘要放平,盘子上刷的那一层油,一定要薄薄的,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀,盘子上不要刷太多油,那样粉浆会到处流动的,肠粉蒸出来就会不均匀了。
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