1.五花肉选择肥瘦相间，切成黄豆大小肉丁。葱姜切末，黄瓜和心里美萝卜切丝。黄豆提前一夜泡好，煮熟捞出备用。
2.六必居的黄酱和天津利民甜面酱
3.黄酱（六必居）加适量水谢开
4.黄酱搅拌至无颗粒
5.黄酱和甜面酱（利民甜面酱）按4:1的比例混合均匀，也就是4份黄豆酱1份甜面酱。
6.热锅，倒入适量油（食用油和香油的比例是4:1），油要多一些，油热后加一颗大料炸香
7.倒入肉末煸炒，肉末炒至变色后，倒入姜末炒匀
8.倒入黄酱翻炒，再加入一勺老抽调色，加入葱末翻炒
9.倒入适量料酒，加入一些食盐调味，加一些自制鸡精调味
10.不停搅拌翻炒防止糊锅，直到酱里面的水分完全释放出，酱和油明显分开，油浮在酱表面。
11.关火前再加入一些葱末，淡淡的葱香味，不喜欢可以省略这一步。肉酱做好喽！
12.面条最好是手擀面，用外面现成的鲜切面也可以，面条煮熟捞出浸入冷开水后捞起盛入碗内。
13.最后一步，加上肉酱，拌一下就可以吃了！老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、花生，绿豆芽...
1.将生的绿豆芽焯水后捞起备用
2.将25g花生油倒在一个大盆中备用
3.锅中水烧开后下面条，捞起放入盆中，迅速将面条和花生油一边拌匀一边在风扇前以挑高面条并抖散的方式使其迅速降温，避免面条糊成一团，面条彻底晾凉后即成为凉面
4.准备一个稍大的碗，将凉面和熟的绿豆芽以3:1的比例放入碗中，建议先放入豆芽再放凉面
5.依次放入所有佐料，拌匀（一定要拌匀）后即可
1.先来教和面，一斤面粉4两水，面粉是中筋面粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干面，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉。取一个盆子，放入面团，醒发半个小时以上，最好一个小时，夏天醒发的时间可以略短。
2.准备一块牛肉，放进清水里浸泡二十分钟去除血水
3.配料准备好。
4.牛肉焯水去沫子，捞出控水备用
5.葱姜切片，先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香，再加入葱姜翻炒
6.然后加入牛肉丁，炒匀后加入适量红烧汁，再加入几颗冰糖调味
7.继续翻炒后加入适量食盐，加入适量清水
8.放进高压锅压制二十分钟左右，开锅加一点鸡精，也可以不加。
9.最后揉成个长面团托在左手上，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀
10.放心，小红刀一学就会
11.削面的时候一面削，一面揉成光滑的面团最好，然后再削，别嫌费事，哈哈，这样做面片是很漂亮的
12.把面一条一条削下，盛在盘子里撒上面粉防止粘连
13.下面很简单，加一点食盐，锅里添水煮开，下面,刀削面放进去煮到没有硬芯就可以捞出
14.浇上牛肉卤，然后放点香菜，开动吧
1.在锅中倒水，放八角、小茴香、香叶、香果、草果、肉蔻、陈皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮开后，加入盐、白糖、鸡粉、醋和老抽，搅拌均匀。之后滤去香料，放置在一边自然冷却，料水就做好了。
2.接下来煮面，热干面使用的是碱水面，煮出来的面条根根劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，煮约3分钟；
3.捞出过一下冷水，沥干，盛入面碗中，淋上一点香油，防止面条打结；
4.先在面上撒一点胡椒粉，淋一两勺面汤，再浇上放凉的料水；
5.最后，依个人口味加入芝麻酱、酸豆角、榨菜、辣萝卜丁、花生碎，撒一点香菜、葱花，最后加少许红油，趁热充分拌匀，就可以开吃了。
1.把盐加在面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
2.第三次饧好的面已经相当光滑。
3.面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。
4.把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。
5.把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。
6.一碗筋道爽滑的牛肉烩面开吃了。
1.牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水
2.调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用
3.将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用
4.骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包
5.香菜洗净、青蒜洗净切碎，白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味
6.另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用
7.煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子
1.首先将瘦肉切成片，并加蛋清、白糖、盐和淀粉上浆，放置待用；
2.笋切片，雪菜洗干净后切成碎末；
3.接着把锅烧热，倒油，将瘦肉片炒到八分熟，盛出；
4.再把猪油化开，雪菜下锅，炒香，再加入笋片，最后加肉片翻炒；
5.然后加入熬好的高汤，放适量的猪油、生抽调味，稍微翻炒后，出锅盛好备用；
6.水沸后下面条，面一断生立即捞出；
7.加入高汤，摆入浇头，片儿川就好了；
8.汤头醇厚，肉滑笋嫩，雪菜鲜香，面条筋斗，简直是人间美味。
1.新鲜
2.鲍鱼、花甲用水煮熟，肉取出，汤留着等一下煮面
3.配料处理
4.各种海鲜处理完
5.油爆蒜、姜、然后鱿鱼，虾倒入爆炒，下蚝油、盐、鸡精、生抽，炒香，把刚才的海鲜汤倒入，放面条，
6.上菜
诱惑力十足
1.其实最好还是自家手擀面做的宽面，不想麻烦，可以直接去菜场买了现成的手擀宽面。
开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。
2.漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。
3.切蒜泥、葱末、香菜末
4.蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。
5.锅里油烧的热热的。
5.刺啦一下淋上，顿时油把辣子次的跳动起来，油也变成红色，流进面里。
6.香味四溢。
7.吃前拌匀，好满足。。。。
1.煲一锅鸡汤，煲汤的时候加入调料.
2.猪肉剁成馅，加入调料a，虾仁摆在边上就好，包一个馄饨放一个虾仁，因为包的馄饨小，就把虾仁切成两半了，还是喜欢一口一个大虾仁(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
3.剩余的肉馅团成丸子炸掉
4.顺手炸了两个小馄饨吃，其中一个出锅就被我吃掉了
5.烧一锅清水准备下面～葱和香菜切碎备用，貌似正宗的不放这些？个人喜好啦。
6.当当当当～云吞面闪亮登场面和云吞同时煮，这个面很耐煮。煮好后捞出，浇鸡汤，撒香菜葱花。
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