怎么做馒头才好吃呢？

1、一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面应比夏季提前1～2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。

2、和面时不是简单的拌匀。第一酵母要按照说明用，酵母过多会发酸，面团表面会坑坑洼洼。第二要尽量多揉搓些时间。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和面时可以增加静置的次数和时间。面团在静置期间松驰，并形成面筋。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面团的眼子越大，说明酵发得越老。发酵时间过了，面团会有浮泡，手指插进去面团会塌陷。

4、馒头上笼蒸之前，要经过饧面。冬季饧面约15～20分钟，夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

5、蒸馒头时，馒头放入笼屉时，应将笼屉布打湿，防止馒头粘连。锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头均匀受热。切忌一开始就用热水或开水蒸馒头，这样蒸制的馒头容易夹生。 ­蒸馒头先大火蒸制几分钟，再中火蒸20分钟，蒸熟后焖一会再开锅。（也许有人吐槽用热水一样的，我没试过）

6、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在馒头成形前再向面团中揉进些面粉。

7、怎样知道馒头生熟？ ­用手轻拍馒头，有弹性即熟； 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； ­手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟，凹陷下去不复原的，没熟。

馒头是发酵食品，酵母中的酶能促进营养物质的分解，有利于消化吸收，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。