材料
肉馅500g、食用油、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、花椒粉、葱、姜
做法
1、葱姜剁碎(不爱吃姜的宝宝忽略),肉馅中加入2个鸡蛋、2勺淀粉、2勺生抽、适量盐和花椒粉,拌匀后用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲儿。
2、搓丸子,两种方法
第一,用大拇指和其他四指握成一个圈,用虎口挤出丸子
第二,直接用勺子舀一小勺适当调整成圆球形。
3、锅中烧油,烧至用筷子插入可以冒小泡泡之后转中火,逐个加入丸子,炸至颜色金黄捞出。
4、为了让丸子更加酥脆咱们再给它复炸一下,待油温晾凉后重新起锅,把丸子再下进去炸几分钟就行啦!
完成
一般我家做丸子就是吃纯肉馅,有的家庭可能还会放萝卜、豆腐、藕等其他食材,这些对步骤都没有什么影响,你们按照自己的喜好来做就可以。
喜欢辣椒的朋友加点辣椒粉,不喜欢辣椒的给点自然粉烧烤料,啥都不喜欢的就这样也特好吃!!
猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升
1、长糯米提前泡发2小时左右
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀
4、敲入一个鸡蛋
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲
6、手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米
8、摆入小蒸笼中,或者盘中都可以
9、锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右
原料:
猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
做法:
1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点吧)。
3、锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量
1、材料准备好,葱切碎备用
2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥
3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉
4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟
5、锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~
青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把
1、准备食材:青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱
2、青萝卜切细丝或是擦成细丝,放适量盐,揉搓萝卜丝,腌出萝卜的水份
3、将虾皮和葱切成末,将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起
4、倒入少许白胡椒调味,倒入适量面粉
5、面粉与萝卜丝拌均匀,搓成丸子状
6、锅内入油,待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可
鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃
材 料:碎牛肉450g;碎猪肉450g;食用油50g(用于煎煮):菠萝50g;
拌肉用料:洋葱2个,切碎;料酒10g;盐3克;玉米淀粉20g;大蒜3瓣;鸡蛋2个;白醋2茶匙;蜂蜜2茶匙;胡椒粉1茶匙;五香粉1茶匙。
1、用圆型勺子将菠萝挖出。
2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
3、将菠萝至于肉的中心,用肉包裹起来,捏成球状。
4、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。
5、放入热好油的锅中煎至金黄,加一些辣椒酱调味,即可起锅。酸酸甜甜的菠萝和香嫩的肉是绝配!
材 料:香菇10g,鲜虾200g,碎猪肉400g,香菜50g,香葱2条,椰子精1勺,盐1/2茶匙,鱼露1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/4茶匙,。
1.准备材料。将香菇放在热水中浸泡,泡开后将水从香菇中挤出来,再切碎。大葱、香菜剁碎。
2.将生虾去壳,然后剁碎。
3.将剁好的虾馅转移到一个大盆中,然后加进碎猪肉。
4.将剁碎的香葱、香菜、香菇放进大碗中。
5.接着,加入椰子精、盐、鱼露、胡椒粉。
6.用手搅拌所有食材,至其变成粘稠的一团肉馅。
7.取出平底锅,中火热锅,加一点食用油,油开了之后,用勺子舀出一勺肉馅,揉成球,放入锅中煎熟,如果家里没有烤箱,则可以用平底锅将所有肉丸煎熟。有烤箱的,可以先煎熟一个试味。
8.有烤箱的可以直接揉成球状后,放在烤盘上。
9.烤箱提前预热至200摄氏度,然后送进烤箱烤15-20分钟。
10.烤好后,装盘,撒上葱花,然后淋上酱油或辣椒酱。
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