清明团子是用一种名叫“浆麦草(艾草)”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。
引用网友“爱咪尔”的清明团子的做法:清明将至,朋友从西溪湿地摘了新鲜的艾青送我,就让我来亲手做几个有爱的清明团子吧!我做了黄豆和雪菜2种馅料的,满足全家的口味。*由于全是自己亲手做的,所以照片不多,大家讲究着看吧。材料:艾青、糯米粉2斤、米粉1斤、实用碱、雪菜、猪肉、春笋、豆腐干、黄豆粉、猪油、糖馅料做法:1、春笋、豆腐干、猪肉切丁,用油炒笋丁、猪肉丁、豆腐干和雪菜,再加少许黄酒和盐。2、用小半碗水化开糖,加入猪油,搅拌黄豆粉。*糖一定要先用水化开面团做法:1、艾青取其叶子,洗干净,焯水,滚开后,加入实用碱,再用清水漂一次,控干水,加水烧开。2、在糯米粉里,加入烧滚的艾青水,把糯米粉搅拌均匀。3、把米粉倒入搅拌好艾青的糯米粉里,用手揉匀。*艾青摘取叶子,加入实用碱,揉面的时候更容易揉均匀*糯米粉一定要用滚水搅拌,揉好的面团在做的过程中一定要注意保湿*在糯米粉里加入米粉,会比小麦粉口感好,不粘牙
清明团子做法:1、甜清明团子,在面团包上黄豆馅,封口后,放入木头的模子里压出形状和花纹。2、咸清明团子,要先把面团擀成大的薄皮子,再象包饺子一样包上雪菜馅。*团子底上一定要放上粽叶,才不会粘在蒸架上*咸的包成饺子状的,能最大限度的装馅料*蒸好的团子,颜色会变深,要尽快离开热气,用冷风吹凉,不会粘皮
如果,你想做,请看汀妈的文字和打“*”的注意事项