吃什么食物会引发脑梗或使脑梗复发？

如果仅从这个问题的字面上理解，其实是一个无法回答的问题，因为无论吃什么食物或是不吃什么食物都存在引发脑梗和使脑梗复发的可能，为什么呢？

脑梗是脑血管堵塞导致脑组织缺血缺氧发生功能障碍而脑组织死亡的一种疾病，其发生的病理基础是动脉粥样硬化及斑块形成，这种病变的发生机制是血管内皮受损后，脂肪大量沉积其上并引起一系列炎性反应，从而破坏了血管的正常结构，管壁变厚弹性下降，最终导致血流受阻或中断。

它的发生有两个因素，一是血管内皮损伤，二是脂肪沉积。比如说吃的过咸，血液渗透压增加，血压便会升高，长期高血压对血管内皮的冲击是其受损的主要原因，但你不可能不吃盐；再比如，血脂中的甘油三酯，是一种人体必不可少的能量物质，它是由食物中的脂肪酸与葡萄糖代谢产物甘油经肝脏合成的，日常饮食中不可能不吃含有脂肪和能转化成葡萄糖的食物。

因此，只要吃饭就存在引起动脉粥样硬化和斑块发生的可能性，那怎么办呢？唯一的办法就是合理安排饮食，确保摄入的各种营养物质正好能满足人体正常生理活动的需要而不过剩，从而避免或将其对血管的影响降至最低，比如：

• 多吃蔬菜水果，补充足量的维生素和矿物质，同时通过其中大量的膳食纤维帮助胃肠减少对脂肪和葡萄的吸收，避免血脂、血糖升高对血管产生损伤。
• 限盐少油，比如每天的吃盐量控制在6克以下，稳定血压；每天吃油量控制在25克以下，稳定血脂，都可有效地预防对血管的损害。
• 主食限量，这不仅是预防血糖升高的措施，也是避免血糖分解代谢产生过多的甘油，从而增加甘油三酯的合成量的需要。

如此等等，不是靠吃什么或是不吃什么就能做到的，而是需要通过多种食物的合理搭配，并在限制一定摄入量的基础上才能实现，这才是有效预防脑梗或预防脑梗复发最有效的办法。实际上，脑梗患者什么都能吃，但什么都不要多吃，尽可能在一日三餐中安排多种食物，通过多种食物间营养素的互补，实现营养合理而全面，才是最有效的防治措施。