馄饨汤制作

​里制作馄饨调制馄饨汤，真的不需要这么麻烦，做好这三个关键点，一样可以用家里仅有的食材调出美味的馄饨汤:

1.炝锅出香味:做馄饨的汤必须要呛锅，也就是把爆锅料呛出香味来，然后添汤。这样爆锅料和油的香味都会融在汤里，不光可以去除汤汁里的异味，也可以起到增香的作用。

2.调味品的选择:调制馄饨汤的味道各地都有不同，不过主要都要突出鲜和微辣，一般胡椒粉和醋的味道少不了。这样挑出来的馄饨汤酸辣适口，冬天来上一碗特别的舒服惬意。

3.增鲜食材的选择:北方人做馄饨汤增鲜的食材一般都少不了虾皮、海米和紫菜这三样增鲜的食材，这样调出来的馄饨汤有海的鲜味在里面。

我家里经常如此制作馄饨汤

【主要食材】:包好的馄饨、葱姜末、香菜、虾皮、紫菜、时令绿叶菜、胡椒粉、香醋、盐、香油

【制作方法】:

1.锅中入油下入洗净控干水的虾皮，用小火把虾皮煎出香味，然后入葱姜末爆香后添汤。

2.汤开后加入馄饨盖盖煮三个开至馄饨成熟鼓肚浮起，然后加盐调味。

3.锅中加入即食紫菜煮开，放入时令的青菜末即可关火。

4.把葱花和香菜放入碗中，放入适量的胡椒粉和香醋，把馄饨连汤倒入碗中，滴几滴香油即可享用。

【美味小贴士】:

胡椒粉的香醋放到碗里可以按自己的口味添加一定的量，这样放置比直接入锅胡椒粉更容易融化而且不结块，并且醋的香味不会过早的挥发出去。

调制馄饨汤也有添加浓汤宝熬煮的，但是给我感觉当时喝比较鲜，但是回味会感觉口干口渴，这个就按个人的口味来选择了。

这样直接冲泡的馄饨汤，不会使葱花香菜因为放置过久而变色，并且味道会更加的鲜嫩。

我家里包馄饨的馅料喜欢选择用时令的小海鲜，比如大蛤、虾仁、八爪鱼等，这样吃馄饨喝汤特别的舒服。

家里包的香菇肉馅和大蛤馄饨

馄饨汤主要是为了突出个鲜香味道，因此爆锅把增鲜的食材炒出香味是很关键的，制作过程中多加这一步，家里煮出美味的馄饨汤根本不是什么难事。

材：高汤、紫菜、虾皮、黑胡椒粉、香油、香葱

第一：先把虾皮用清水泡一下，洗干净后放入面碗中，再放入紫菜，加适量的黑胡椒粉。

第二：把高汤重新煮开，舀入碗中，一般高汤的量占面碗二分之一即可。

第三：等馄饨煮熟了以后，捞出沥水再倒入面碗中，滴上几滴香油，在撒上香葱末，一碗浓郁鲜香的馄饨就做好了。

我在南方吃的馄饨里面是没有放黑胡椒的，回到老家后吃过两家的馄饨，发现汤汁里面都有黑胡椒，有点微微的辣味有点呛口，那个味道特别能刺激味蕾，激发食欲。所以从那以后我在家调馄饨汤时都会黑胡椒粉。当然，不喜欢的朋友可以换成白胡椒粉，没有高汤的也可以用开水冲泡，在以上配料中在加入盐和味极鲜即可。我也经常不熬高汤，直接用开水，虽说煮馄饨的汤水也可以冲泡，但是煮馄饨的汤水不够清澈，馄饨煮多了，汤水发白，甚至粘稠，不适合当馄饨汤。

有句话说的特别好，我套用一下：如果把馅料形容是馄饨的皮肉的话，那么馄饨汤一定是整碗馄饨的灵魂。一碗好的馄饨汤，可以让人回味无穷。