冬季大白菜
老人们常念叨“百菜不如白菜”，白菜性味甘平，解渴利尿、通利肠胃，还富含丰富的维生素，常吃对身体有益处。
早在古代，还没大棚种植技术时，白菜可是冬季的“宠儿”。凭借淡雅、质朴、清甜的气质，成为“百菜之王”。
作为冬天餐桌上出镜率极高的白菜，可以驾驭各种各样的烹饪手法:蒸、炒、煮、熘、腌、拌、烩……在不同的地域，白菜总能脱颖而出，成为地方美食代表。
今天分享白菜的10种风味吃法，学会就可以变着花样吃白菜。
板栗煮白菜
材料
板栗150克、白菜半颗
生姜1块、素高汤适量
食盐少许、白胡椒粉少许
茶油1小勺
做法
1. 白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜去皮切片。
2. 热锅入油，放入姜片爆香。
3. 加入素高汤和少许白胡椒粉。
4. 加入板栗仁先煮10分钟左右。
5. 加入白菜煮熟。
6. 加入少许食盐调味即可出锅。
白菜炖面筋
材料
白菜、面筋
姜、枸杞、五香粉
植物油、盐、蔬果粉
做法
1. 白菜洗净切块，面筋切成长条，姜切碎备用。
2. 锅中入油烧热倒入姜爆香。
3. 放入白菜翻炒。
4. 加入五香粉炒均匀。
5. 放入面筋，沿锅边淋入少许水炖一下。
6. 加盐和蔬果粉调味，面筋入味即可关火。
7. 撒入枸杞点缀哦。
酸辣白菜粉条
材料
娃娃菜1棵、粉条适量
盐适量、素蠔油1勺
生抽2勺 老醋2-3勺
小米辣1个、姜末适量
做法
1. 粉条提前泡发好，娃娃菜切段，小米辣切碎。
2. 热锅入油，炒香姜末。
3. 倒入白菜小米辣炒软。
4. 倒入粉条翻炒2分钟。
5. 倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟。
6. 特下饭！酸辣开胃。
香油白菜
材料
白菜300克、白芝麻适量
生抽15克、陈醋15克
盐2克、蔬果粉2克
花椒粉2克、辣椒粉5克
做法
1. 白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成长条。
2. 烧一锅开水，水开后放入白菜烫软。
3. 捞出来过一下凉水，可以让白菜口感不至于过软，会保留一些爽脆。
4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里，淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加。
5. 取小锅倒入一些油烧热，将热油趁热淋到白菜上，喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。
木耳炒白菜
材料
白菜、木耳
玉米油、姜末
干红辣椒、花椒
八角、盐、生抽
植物油、陈醋
做法
1. 白菜洗净切方块，黑木耳泡发。
2. 锅内适量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香。
3. 白菜，木耳放入翻炒。
4. 适量盐，老抽，生抽，陈醋调味儿。
5. 翻炒均匀关火盛碗。
醋溜白菜
材料
白菜半颗、干辣椒1个
米醋2勺、酱油1勺
水淀粉3勺、盐4克
做法
1. 白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段。
2. 热锅入油，放入干辣椒段炒出香味。
3. 放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒。
4. 大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味。
5. 加入味极鲜酱油调色炒匀。
6. 待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃。
炝拌白菜
材料
白菜300克、生姜小块
干辣椒2个、生抽1大勺
米醋2大勺、素蠔油1小勺
食用油适量
做法
1. 白菜洗净切细，干辣椒、生姜切一下。
2. 油烧热，干辣椒、生姜炝锅，炒出香味。
3. 倒入米醋、生抽、素蠔油，炉灶开火略微翻炒。
4. 倒入白菜大火翻炒2分钟即可。
5. 脆脆的白菜做好了。
韩式辣白菜
材料
白菜半棵、苹果1/2
梨1/2、姜40g
辣椒面3大勺、盐3小勺
蔬果粉1小勺、胡萝卜小截
做法
1. 白菜叶洗净，把菜帮切小点，菜叶切大点，胡萝卜去皮切丝。
2. 加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
3. 白菜出水后，把水挤出去，沥干。
4. 半个苹果、半个梨、40g姜切成块，放料理机打碎。
5. 3大勺辣椒面、3小勺盐、1小勺蔬果粉，用开水调成糊状
6. 把料汁全部放入白菜中，倒入萝卜丝，用手抓匀。
7. 放冰箱里冷藏，腌制1周左右就可以吃了。
香芋白菜卷
材料
白菜1颗、香芋2片、马蹄3个
蔬果粉1勺、酱油3勺
盐1勺、木薯淀粉30克
小米椒1个、素蠔油1勺
做法
1. 白菜摘下来，清洗干净。
2. 锅里烧热水，放白菜下去焯水。
3. 白菜捞起挤干水分。
4. 马蹄、酱油、盐、蔬果粉、木薯淀粉、蒸熟的芋头放入料理机搅碎。
5. 搅拌好的馅再用筷子搅拌上劲。
6. 取一片白菜摊平，舀上一勺馅放菜梗上，先卷菜梗再把两旁的菜叶裹紧菜梗继续卷起。
7. 卷好后的白菜卷放入盘子装好。
8. 大火蒸12分钟后关火。
9. 涂上素蠔油放入小米椒后继续蒸3分钟即可。
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