想吃糖醋里脊不要去饭店了，掌握这个方法和配料，轻松在家复刻

糖醋里脊是经典的汉族名菜之一，在几大菜系中都有它的出现，是以猪肉为主要的食材，配以淀粉、醋等作料制作而成，口感酸甜，让人食欲大开，特色的吃法也让人难以忘怀。

其实它的做法也不是很难，就是几个小的细节，炸肉的时候要用中小火，不然外皮已经焦了，里面的还没熟，炸肉要炸两遍，复炸的肉可以让外皮更酥脆。下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！

糖醋里脊

配料:
猪里脊300克、番茄酱三大勺、淀粉适量、红酒适量、胡椒粉、姜粉适量、盐适量、糖一勺半、醋两勺、食用油适量、面粉一大勺、鸡蛋清一个

烹饪步骤:
1.一杯红酒、番茄酱、一勺糖、半勺盐、三勺醋、半勺淀粉、三勺清水、适量红酒调成料汁备用；

2.里脊肉切成筷子粗细的条；

3.放个蛋清、一点盐、胡椒粉、姜粉、适量红酒抓匀；

4.再放一勺面粉，三勺淀粉继续抓匀备用；

5.抓匀浆好的肉条；

6.锅烧热到适量油，把浆好的肉条一条一条的放锅里，中小火炸制微微金黄捞出；

7.炸完一遍再把油烧热，把肉放入炸第二遍，这样肉会变得外酥里嫩；

8.另起锅热一点油，把番茄酱倒入翻炒，再把提前调好的糖醋汁倒入烧制粘稠；

9.倒入炸好的里脊；

10.翻炒均匀；

11.出锅装盘。

香哈菜谱

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