俗话说，“秋天到，南瓜俏”，不知不觉又到了吃南瓜的季节。圆滚滚的南瓜，和秋天一样，带着金黄温暖的色调，甚是惹人喜爱。
南瓜吃法多样，炖煮蒸炒皆可，清甜的口感让南瓜加入到甜点中也毫不违和。而且，作为金秋重要的时令食材，南瓜的价格相当低廉，几块钱都可以买上好几斤。
今天我们就用南瓜来做一个传统的古早蛋糕，将南瓜打成泥加入到蛋糕中，不改变原本古早蛋糕特有的蓬松柔软，同时又增添了一份南瓜特有的田园清香。
做法和传统的古早蛋糕一样，只不过多了一个加入南瓜泥的过程。出炉的南瓜古早蛋糕，方方正正，还散发着热气，摸起来duangduang的，弹到不行。趁热吃风味最佳，口感如云朵般轻盈，最朴素的模样和味道，是记忆中关于蛋糕最初的印象。
南瓜古早蛋糕
· 制作材料 ·
低筋面粉 115g
玉米油 95g
细砂糖 85g
鸡蛋 8个
南瓜泥 55g
牛奶 50g
盐 2g
· 制作材料 ·
百钻8寸深方盘 / 电动打蛋器 / 手抽 /刮刀
制作步骤
▼ STEP 1
南瓜蒸熟，捣成泥，和牛奶一起混合，拌匀。
▼ STEP 2
玉米油加热到70-80度，和提前过筛的低筋面粉混合，拌匀至无颗粒。
▼ STEP 3
加南瓜牛奶液，拌匀。
▼ STEP 4
加蛋黄，拌匀。
▼ STEP 5
蛋白加几滴柠檬汁，加盐，打发至大气泡时分3次加糖，打发至湿性发泡。
▼ STEP 6
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
▼ STEP 7
倒入铺好油纸的烤盘中，轻震出气泡，抹平。
▼ STEP 8
放入预热好的烤箱，水浴法（烤盘下加2厘米水），150度烘烤60分钟，烤好后脱模切块即可。
文 | 咔咔
图 | Eon
烘焙师 | Amy
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