白灼干贝油菜
油菜1盘干贝1碟玉米淀粉6克凉水半碗
1. 油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟。
2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡。
3. 油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半。
4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水。
5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感。
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定。
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀。
8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火。
9. 将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
小窍门：
1、大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘。
2、潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。
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香菇炒油菜
图文 | JU家小厨房
香菇7个油菜6棵大蒜粒4个干辣椒2个蚝油2匙生抽2匙白糖少许盐适量味精少许
1. 香菇去根洗净一切四瓣备用。
2. 油菜洗净一分为二备用。
3. 锅中加水烧开，加少许盐和油菜焯烫片刻后捞出过冷水并沥干水分备用。
4. 香菇焯水备用。
5. 大蒜拍扁、干辣椒剪成段备用。
6. 锅中加底油下入蒜煸香。
7. 放入油菜翻炒片刻，加入蚝油、盐、味精和少许白糖调味，出锅备用。
8. 油菜如图摆放整齐备用。
9. 另起锅放底油放入蒜和干辣椒煸香后加入香菇翻炒片刻，加少许水、盐，味精、蚝油和少许生抽，中小火炖至没有汤汁后倒在摆好的油菜上即可。
10. 成品图。
11. 成品图。
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白灼小油菜
图文 | 小洞天
小油菜300g葱丝少许红椒丝少许油少许蒸鱼豉油适量水少许盐少许
1. 将油菜叶片掰下，逐片清洗干净。
2. 锅中加水烧开，放少许油和盐。
3. 放入油菜。待焯至七八成熟，捞出码入盘中，沥干水分。
4. 放上葱丝、红椒丝。
5. 炒锅放油烧热，放适量蒸鱼豉油、加少许开水，烧开后淋入盘中。
6. 成品。色泽碧绿，清香扑鼻。
小窍门：
1、叶片中间很难清洗，不建议整颗食用。
2、焯水时放少许油和盐，色泽碧绿有光亮。
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肉末油菜
图文 | 香香的小厨房
肉末适量油菜适量蒜末适量料酒适量生抽适量老抽适量水淀粉适量姜末适量
1. 锅中水烧开，加入一小勺盐和油。
2. 下油菜焯烫变色捞出。
3. 放入盘中。
4. 另起锅炒香姜蒜。
5. 下肉末炒变白。
6. 加入料酒、生抽和一点点老抽翻炒均匀。
7. 倒入水淀粉勾芡。
8. 将炒好的肉末铺在油菜上。
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油菜炖肉丸
图文 | 红袖添饭＊
前腿肉半斤油菜半斤葱适量姜适量花椒面适量香油1匙盐1匙
1. 买的前腿肉，让售货员绞成肉馅。放入葱、姜、盐、花椒面腌制。
2. 倒入香油。
3. 打入1个鸡蛋清，用筷子使劲搅打上劲。
4. 用手捏成丸子，再放手上摔打上劲。
5. 凉水下入丸子。
6. 小油菜摘好洗净。
7. 水煮开放入小油菜。
8. 煮至油菜变软，撒上盐。
9. 出锅后，滴上香油。
10. 清爽吸脂，翠绿养眼，营养丰富！
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