什么馅的饺子最健康？

一顿健康的正餐结构应由适量的主食（谷薯类）、蛋白质食物（肉蛋类）、较多的蔬菜组成，首先我们来看一下饺子由哪些食物种类组成：

· 饺子皮——主食：

饺子皮通常用面粉作为原料，主要成分是碳水化合物，则归为主食类。

· 饺子馅——蔬菜+肉类：

像芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅、韭菜鲜虾饺等都是蔬菜+肉类（优质蛋白质）的组合，注意玉米猪肉饺里面的玉米与饺子皮同属主食。

所以，以蔬菜+肉类做馅的饺子，相比纯素馅或纯荤馅的饺子营养更均衡，素食主义者吃饺子建议用些豆制品（比如豆干、豆腐丝）来代替肉类补充优质蛋白质。

饺子怎么吃更健康，在这里提几条小建议：

1、选用低脂的肉馅：外面买的猪肉饺子通常用五花肉来做的，脂肪较高。我们自己做饺子尽量用鸡蛋、全瘦的猪肉、牛肉，以减少热量的摄入。鱼肉、虾肉、墨鱼的脂肪较低，蛋白质丰富，口感弹滑，也很适合作为饺子馅。

2、搭配蔬菜：用白菜、芹菜、韭菜、香菇、木耳、胡萝卜等蔬菜剁碎与上述肉类混合成馅。一顿饺子里面的蔬菜往往达不到每餐蔬菜的推荐量，最好额外多煮一碗蔬菜来补充，先吃蔬菜再吃饺子，增加膳食纤维的同时，还能降低血糖反应，相对不容易堆积脂肪。

3、减盐控油：为了提高饺子的口感，在制作过程往往需要加较多的盐和油，盐分太高容易引起水肿和高血压，不利于健康。建议自己做饺子少放盐，蘸少量的酱油或醋来提味即可。

4、蒸饺优先，少吃煎饺：由于煎饺需要额外添加油脂，增加了脂肪和热量，而且容易产生致癌物质，所以为了健康还是尽量吃蒸饺或水煮的饺子。

毕竟饺子皮不是质量高的主食，若你有减肥的需求，或者有高血糖、高血压、糖尿病、脂肪肝等问题，最好少吃饺子，只在逢年过节时偶尔尝尝就可以了。

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