请客
一、提前邀请
至少提前3天邀请对方，旧俗有“邀请他人吃饭三天为请，两天为叫，一天为提（di）溜，吃饭时为凑数”的说法。

二、提前到达
主人至少要提前半小时到达。

三、点菜礼
1. 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

2. 一般来说，人均一菜是比较通用的规则，如果男士较多可适当加量。双数代表喜庆是中国人传统习惯，所以点菜多为双数。

3. 一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，颜色各异，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

4. 先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。需注意的是：如果上整鸡、整鸭之类的菜品，头部不能对着客人；第一个菜和最后一个菜不可以上蛋，蛋汤都不可以，有完蛋、滚蛋的意思；长沙人吃饭第六道菜不能上鱼。

5. 优先考虑的菜肴：中国特色菜（如有外宾）、本地特色菜、本餐馆的特色菜、主人的拿手菜和时令菜等。

6. 注意禁忌：宗教的饮食禁忌，如穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒；健康的原因，心脑血管病患者少吃动物内脏；地方特色，如广东人不吃辣；职业特点，如开车不能喝酒等。

四、座次礼
总体原则同上期所讲的位次原则，“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 等。
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五、开餐礼
主人主动先上桌，其他人便跟随上座；将餐巾平铺或者对折后铺于双腿上；请服务员倒酒，主人起身祝酒视为开餐，将第一道菜置于主宾面前，请主宾先夹菜，主宾夹菜视为开菜，便可以正式开吃了。

六、敬酒礼
1. 作为主人首先向集体敬酒，起身面带微笑，右手扼杯，左手垫杯底，酒杯举至双眼高度，面朝大家说祝酒词，从左往右示意碰杯后喝完，然后将酒杯15°向外倾斜亮杯（女士亮杯则酒杯不动，手腕轻轻往外翻即可）以视先干为敬，从左往右与宾客对视致谢后放下。
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2. 然后再分别敬来宾。敬酒的顺序：一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序。

3. 出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以用杯底轻碰桌面，表示碰杯。

4. 左右两边可以坐着敬酒，敬其他人则需要起身顺时针走到对方的右侧敬酒。不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

5. 敬酒不劝酒；一句“我喝完，您随意”，方显大度。

6. 最后一定还有一个闷杯酒，由主人提酒干杯，表示宴席结束。

七、用餐礼仪
1. 劝菜不夹菜。
2. 细嚼慢咽，嘴里不发出声音，也不要让餐具发出任何声响。
3. 转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；自己夹完菜顺时针转一下，以方便别人取菜；如别人正在取菜则需暂停转盘。
4. 嘴里有东西时，不要和人聊天；和人交谈时，要暂时放下筷子。
5. 用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
6. 正确使用筷子。
八、用餐时间
参照国宴标准是1个半小时，加上入座和离席时间，一般不超过100分钟。