最近吃烦了之前自己常做的饭，就总想着搞点创新。从某种程度上来说，这也算是一种自我挑战吧。
我特别爱吃面，什么面都爱吃。好吧，我觉得这是北方人的通病——都喜欢面食，我突发奇想，决定做一道以前从未做过的面就是炸酱面了。您别觉得不吃炸酱面奇怪，因为我今天做的可不是一般的炸酱面，而是用一堆素食做一碗比肉还香的炸酱面。我家里人吃了之后都说比外面卖的加肉的好吃多了。
不说废话了，言归正传，我们一起来见证一下一碗素炸酱面的诞生吧！
By 刺猬鱼鱼
配料：
杏鲍菇 2根、香菇 6个、胡萝卜 1根、木耳(水发) 一小把、洋葱 1个、鸡蛋 5个、黄酱 200克、甜面酱 100克、葱姜蒜 若干、小青菜 1把
烹饪步骤：
1.准备工作：杏鲍菇切丁，不要切太小；香菇、胡萝卜、洋葱切丁；鸡蛋打散；葱姜蒜切沫；黄豆酱和甜面酱混合
2.热锅倒油，先炒鸡蛋，油可以多一点，把鸡蛋炒碎一点，鸡蛋炒好盛出，鸡蛋炒完油也基本用完，再倒入比平时炒菜至少多2倍的油，5成热时，下杏鲍菇、胡萝卜，先炒一会，再下香菇、木耳和洋葱，全程用大火，炒至所有食材变软变小，下葱姜蒜入锅炒出香味
3.倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱，均匀搅拌使所有食材都沾上酱，加一勺白糖，我还加了两勺自己做的泡椒和辣椒油（喜欢吃辣的同学可以像我一样），如果觉得酱有点干，可以倒入一些生抽和凉开水，混合均匀。
4.大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火，把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌，炸酱完成
5.此时可以闻到浓浓的酱香味，可以开始煮面条了，煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的，届时搭配在炸酱面里。好了，上图，这是我做好的炸酱，看着很诱人吧。
烹饪小贴士：
这里面除了鸡蛋以外，所有的材料都是素的，但是这个炸酱做出来我觉得比肉还要香，别人吃肯定会误会这里面肯定有肉，其实完全是素的。还可以随心搭配其他菜，不过鸡蛋和杏鲍菇建议不要省掉，因为肉香主要来源于这俩货。
保存方法：可以把剩下的炸酱密封起来放冰箱冷藏，在吃之前拿出来蒸一下，然后拌上面条，又是一碗香喷喷的炸酱面了。
需要注意的是在做炸酱的时候一定要用不粘锅，否则肯定会黏在锅底。但是如果已经是用的普通的锅的话，可以用馒头擦擦，毕竟咱们不能浪费是吧？然后趁着锅子比较热的时候，用水+洗涤灵泡上，会好洗很多。
大家最爱吃什么面条？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
联系客服
