很多人看中医时选择吃汤药，有人让药房代煎，有人则自己在家熬中药。在家煎中药，最令人叫苦不迭的可能就是一不小心，药味中飘出了焦苦味道——中药煎糊了。
“不小心把中药煎煮糊了，还能不能吃？”很多患者都会有这样的疑问。中药煎煮糊了不能吃，应立即倒掉，洗净煎药器皿，重新换药煎煮。有的患者怕浪费，就把煎糊的药用水洗一遍，重新煎煮，这种做法不可取。因为被煎糊的中药，有效成分已发生了改变，药效自然也会随之改变或降低。
其实，汤剂的制作对煎锅、用水、火候、煮法都有一定的要求。避免把药熬糊，煎药时的一些注意事项要清楚。
①煎中药用砂锅、瓦罐为好 煎煮中药以砂锅、瓦罐为好，可用陶器、不锈钢器皿、玻璃器皿，忌用铁锅、铜锅、铝锅等，以免与药物发生化学反应。同时要保证锅底干净，煎药前要彻底清除锅底的残留药渣。
②煎煮过程中保证水量 浸泡中药饮片应使用凉水，加水量超过药物表面5厘米。叶、茎类药材为主的组方，可浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、矿石、化石、贝壳类为主的组方，可浸泡60分钟。另外，中药饮片上市前经过了净制处理，煮前不用清洗，否则会导致易溶于水的中药饮片及饮片表面辅料的流失，影响药效。
③用文火还是武火看药效 解表药、清热药宜武火（大火）煎煮，时间宜短，煮沸后煎3-5分钟即可。补养药需用文火（小火）慢煎，时间宜长，煮沸后再继续煎煮30-60分钟。
④掌握好特殊药物的煎法 包煎：如六一散、青黛、蒲黄、车前子、辛夷、旋覆花等药，由于黏性强、粉末状及带有茸毛，一般用布包好，再与群药同时煎煮。先煎药：主要指有效成分难溶于水的一些金石、矿物、介壳类药物，应打碎先煎，煮沸20-30分钟，再下其他药物同煎。此外，附子、乌头等毒副作用较强的药物，宜先煎45-60分钟（或遵医嘱）后再下他药。后下药：主要指一些气味芳香的药物，如薄荷、香薷、青蒿、木香、砂仁、沉香、白豆蔻等，须在其他药物煎沸5-10分钟后放入。另煎药：指一些贵重药材如人参、冬虫夏草、藏红花等，宜单独煎煮2-3小时。在煎煮前也应浸泡，煎出的药液可另服，也可与其他煎液混合服用。烊化：主要指如阿胶、鹿角胶、龟甲胶、鳖甲胶等黏性大而易溶的药物，单用水或黄酒将此类药加热溶化（即烊化）后，用煎好的药液冲服。另外，煎药时要加盖，适时搅拌、翻动。（北京中医医院药学部药师 刘岩）
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